作為一個無肉不歡的肉食動物， 壹周君總結的兩點就是：烤肉下方要有油， 烤肉的翻動頻率要快！
至於怎樣才能不烤焦， 需要事先在烤架或烤盤上刷一層油， 這些其實店家已經都做過了， 你要做的就是隨時用鐵夾子去掉烤架或烤盤上的殘渣， 保持乾淨清爽， 才不會影響到烤肉的口味。
另外燒烤食材的不同， 烤法也不盡相同。
比如烤肉， 切得比較薄的肉片， 一般只需要最多3分鐘就熟了， 烤久就容易焦。 但需要注意的是， 豬肉必須烤到全熟才可以食用， 牛肉則不需要烤到全熟， 8成熟左右就足夠了， 否則會破壞肉質的口感，
而海鮮以及魚類這些， 在燒烤時有條件最好能先用箔紙包一下， 比如蝦子和魚片這些， 用箔紙可以儲存鮮美的湯汁。 烤上個2—3分鐘， 見到魚肉凸起來就可以吃啦
至於豆製品， 蔬菜這些， 基本不要用“烤”的方式， 而是選擇用“濕炒”， 調一點醬料和著五花肉的油脂來炒， 美味無比， 比如炒金針菇、炒韭菜這些， 大家應該有類似經驗的。
最後是烤玉米， 很多人都掌握不了烤玉米的技巧。 其實最好的方式是放在肉類或是蔬菜上面， 用隔層悶烤的方式來燒烤。 燜得越久越好吃。
上面說了這麼多， 其實避免烤焦的關鍵還是最開始的那兩句話：烤肉下方要有油， 烤肉的翻動頻率要快！
大家也知道要先烤多油的肉類，
另外說烤肉的翻動頻率要快， 不是說你要不停地翻來翻去， 這樣不但會延長烤熟的時間， 還會破壞食物蛋白質。
最後再次提醒， 烤焦的肉不能吃， 把焦的地方剪掉也沒用， 致癌化合物會溶在油油脂裡滲入肉汁中的。