西蘭花， 又名花椰菜， 是一種蔬菜。 為十字花科芸薹屬一年生植物， 與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。 原產於地中海東部海岸， 約在19世紀初 清光緒年間引進中國。 又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。 有白、綠兩種， 綠色的叫西藍花、青花菜。 白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同， 綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。
西蘭花營養分析
食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
一、防癌
與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，
二、降脂
西蘭花富含可溶性纖維， 有助於清除腸道垃圾， 降低膽固醇水準， 控制血脂。
三、減肥
西蘭花富含膳食纖維， 有益消化， 防止便秘， 降低血糖， 防止過量飲食， 進而達到減肥的目的。
四、護心
西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性， 可預防血管損傷， 保護心臟。
五、抗氧化
西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏
研究發現， 西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響， 降低過敏危險。
七、強骨骼
西蘭花含有豐富的鈣和維生素K， 這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
推薦食用人群：
一般人群均可食用。
1、西蘭花質地細嫩， 味甘鮮美， 食後極易消化吸收， 其嫩莖纖維， 烹炒後柔嫩可口， 適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
2、孕婦、產婦、哺乳期都能吃。 西蘭花含有一種叫做SGS的物質， 這種物質可以穩定准媽媽的血壓、緩解焦慮。 西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸， 能增強孕婦免疫力， 促進鐵質的吸收， 保護胎兒的神經系統。
3、寶寶能吃。 寶寶常吃西蘭花， 可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
暫不建議食用人群：紅斑狼瘡患者忌食。
食用禁忌：每次不建議過量；
西蘭花要不建議煮要蒸比較好；
西蘭花食譜西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1棵， 小蝦仁100克， 蒜末1/2瓣， 紅辣椒1只，
做法：
1、西蘭花去粗莖， 分成小朵；粗莖部分削除厚皮， 切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽， 放進西蘭花氽燙， 再用冷水過一下， 撈出瀝水；
2、紅辣椒去蒂去籽， 切成粗末備用；
3、將沙拉油與蒜末放進平底鍋中， 用小火爆香。 放入紅辣椒與蝦仁， 用中火拌炒， 待蝦仁變色， 可淋灑少許酒；放入西蘭花， 用大火迅速爆炒， 再添加1/2小匙鹽調味即可。
西蘭花義大利面
主料：西蘭花1株， 火腿肉片100克， 義大利面300克， 雞蛋2個， 乳酪粉5大勺， 霜淇淋粉1/2杯。
特色：營養豐富， 好吃好看。
製作方法：
1、雞蛋、乳酪粉、霜淇淋粉混合攪拌均勻。
2、將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。
3、鍋中到入少許油， 將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4、將炒好後的面放入作法1中混勻即可。
忌與西蘭花搭配的食材：西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收；
西蘭花+牛肝：牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化， 從而失去營養價值；
西蘭花+豬肝：西蘭花富含膳食纖維， 與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食， 會降低人體對這些礦物質的吸收；
宜與西蘭花搭配的食材：西蘭花+鱈魚：防癌抗癌
西蘭花+芥末：可防癌
西蘭花+金針菇：可增強免疫力、防癌抗癌
西蘭花+平菇：可提高免疫力
西蘭花+番茄：可抗癌
西蘭花+胡蘿蔔：可預防消化系統疾病
西蘭花+蝦：可補脾和胃
西蘭花+墨魚：可提高免疫力、促進消化
西蘭花+雞肉：可增強肝臟解毒能力、提高免疫力
西蘭花+牛肉：可補充能量、營養豐富
西蘭花+金針菇：防癌抗癌
西蘭花+平菇：防癌抗癌
西蘭花+枸杞：可利於營養吸收
健康小貼士：
西蘭花常有殘留的農藥， 容易生菜蟲， 在吃之前， 可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 同時還可以去除殘留農藥。