1、刀豆
記得小時候夏天炎熱的時候， 喜歡和白粥， 搭配白粥的小菜， 最喜歡的還是那一口酸、香、脆、嫩又帶點微辣的酸刀豆。 醃制酸刀豆要在刀豆嫩莢還未長出筋的時候， 質地脆嫩， 肉質肥厚， 鮮美可口， 帶有獨特的青氣味。 做酸刀豆要選擇嫩豆莢才清脆爽口， 顏色偏紅褐的老刀豆不好， 筋多塞牙， 嚴重影響口感。
2、酸辣藠頭
成熟的藠頭個大肥厚， 潔白晶瑩， 辛香嫩糯， 含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質， 是烹調佐料和佐餐佳品。 記憶裡外婆每年夏天都要挖許多藠頭， 清洗， 剪須， 調味， 醃制。
3、酸豆角
豆角， 又叫做豇豆， 是夏天盛產的蔬菜。 用豆角醃制酸豆角是一道非常美味的傳統菜肴， 在很多地方都有醃制的傳統， 做法大同小異， 只是配料各有不同。 川菜的做法配料比較繁複， 用上花椒等好幾種大料， 強調其濃郁的香料味道。
4、黃豆醬
在農村每家每戶都會做上一些小菜， 平時沒有菜的時候也能結個短。 當然最喜歡吃的就是黃豆醬了。 每年媽媽都會做一些黃豆醬， 做黃豆醬也是一個繁瑣的過程， 記憶裡面有很多的步驟， 要先發黃豆煮熟了發酵， 然後麵粉西瓜各種調理放一盆， 最後要連續翻曬幾天就成了。
5、酸菜
眾所周知“酸菜"是一道特別爽口的家常菜，