宋朝皇帝趙匡胤的禦膳房裡， 有一個專門做麵條的師傅， 名叫王保久。 王保久祖上是開麵館的， 在他老家洛陽城裡， 只要一提起王家麵館的麵條， 人人都稱是洛陽一絕。
這一年臘月， 王保久經皇上恩准回鄉省親。 回鄉途中， 他坐著八抬大轎路過一個小鎮， 從轎簾裡看到當街有一座麵館， 門臉兒不算大， 只是門口的那塊招牌卻十分醒目， 上書兩個燙金大字：面王。 王保久心想：我身為禦面師都沒有稱王， 你小小一個荒村野店， 居然敢掛這樣的招牌？於是他喝令停轎， 帶著一幫隨從大搖大擺地走進麵館，
因為不是吃飯時候， 所以麵館裡沒有什麼客人。 王保久喚過夥計， 說：“給我來一碗龍鬚湯麵， 再來一碗羊肉燴面， 每根麵條粗細、厚薄都要均勻， 否則， 看我不摘了你們面王的牌子！”夥計瞥了王保久一眼， 心想：這位客官可真夠挑剔的。 不過， 開店至今已有數年， 什麼樣的客人沒見過？所以店小二也不以為然， 朝後堂吆喝一聲：“龍鬚麵、羊肉燴面各來一碗！”
不一會兒， 夥計就將麵條端了上來。 王保久拿起筷子在面碗裡攪了一下， 將筷子朝桌上一扔， 對夥計喝道：“把你們大廚給我叫來！”夥計不敢怠慢， 忙去後堂把大廚請了出來。
大廚是一位眉清目秀的年輕人， 他恭恭敬敬地向王保久躬身施禮道：“這位客官， 請問有何吩咐？”王保久撇著嘴冷笑一聲：“就做這樣的面，
王保久這話一出口， 早有隨從應聲奔出門去。 年輕人一看， 急忙勸阻說：“客官請息怒， 這塊招牌是鎮上的鄉民送給家父的， 已經掛了幾十年了， ‘面王’二字本是玩笑話， 客官還是不要當真的好。 ”
王保久一聽滿面怒容：“既然牌子是送給你父親的， 那好， 你去把他叫來， 我要跟他比試比試。 他要贏了， 我不但不砸你們牌子；還要敲鑼打鼓給你們換一塊純金招牌， 可若要比輸了， 哼， 那就別怪我不客氣！”年輕人見王保久不像是開玩笑， 怕父親不來， 這塊招牌真要被砸了， 於是急忙點頭說：“客官請稍等， 我這就去請家父來。
不一會兒， 年輕人就攙著一位滿臉皺紋的老丈從門外走進來。 老丈掃了王保久一眼， 說：“這位客官是看著小店的招牌不順眼吧？可它實在是鄉民們對老漢我的一點情誼， 砸不得啊！”
“這麼說， 你是情願跟我比試嘍？”王保久趾高氣揚地問。
“唉， ”老丈歎了口氣， “我還能比什麼呢， 早年終日拉麵， 兩條胳膊早已積勞成疾， 自從把麵館交給小兒後， 我就再沒動過面板啦！”
“你這話是什麼意思？”王保久冷笑道， “該不是害怕與我比試， 故意說得這麼可憐吧？”
“那倒不是， 老漢我一輩子與面為伍， 只要功夫到了， 身體的每一個部位皆可拉麵。 ”老丈說到這裡， 想了想， 說， “我這雙手雖然不中用了， 但是幸好還有一雙腳， 若是開門做生意， 用腳拉麵那是對客人的不敬，
王保久一聽這老丈要用腳和他比賽， 差點沒把肺氣炸， 可是按老丈現在這樣子， 不這麼比還能怎麼比？於是， 他把外衣一脫， 走到後堂灶房， 和老丈比試起來。 比什麼？做“褲帶面”。
褲帶面的特點是面薄而韌， 入口筋道， 嚼起來有勁兒。 做這種面， 講究的手法是揉、擀、抻、拉， 反復加工， 直到將一塊麵團抻拉得薄如錦緞， 狀如褲帶， 彈性十足， 然後將它切成細條下入沸水， 暴煮三滾， 澆上調好的湯汁， 才算大功告成。 王保久和老丈面對面進行比試， 各支一口大鍋， 各守一張面板， 爐灶裡柴火熊熊， 面鍋中沸水翻滾。
王保久自然不用多說， 本來就是行家裡手。 單說那老丈， 剛才還是顫巍巍一副老態龍鍾的模樣，
這些隨從對做面的功夫是一竅不通， 拍馬溜須的本事卻是登峰造極， 他們根本不去看老丈雙腳擀面的絕活， 就盯著王保久喝彩鼓掌， 還罵老丈說：“這個老不死的， 居然敢跟我們禦面師爭高下， 也太不要臉了！”
那老丈本來氣定神閑專心擀面， 可一聽“禦面師”三個字， 臉色不由微微一變， 一緊張， 一張面皮被抻成了兩段。 老丈停下腳， 讓自己穩穩神，想了想，彎下腰將抻壞的面皮往旁邊一放，從盆裡又揪下一塊麵團來，重新開始做。
不一會兒工夫，他們兩個人的面都做好了，煮出鍋一比較，老丈做的雖厚薄均勻，但與王保久的相比，卻失之筋道，入口雖滑溜，卻少了幾分嚼頭。老丈滿面戚容，搖頭歎息：“小老兒今天算是遇到高人了，這塊招牌小老兒自己摘了它。”
王保久得意地穿起外衣，系上腰帶，親眼看著老丈的兒子摘下招牌，這才鑽進轎子，啟程上路。可是走出不遠，他忽然驚出一身冷汗：“天呐，真是活見鬼了。”原來此刻，他發現自己原先系在外衣上的腰帶，此刻竟掛在轎簾一側，隨著轎子起落在他眼前一晃一晃，而系在他外衣上的，卻是老丈先前做壞了的那半條褲帶面。
王保久明白了，剛才比試時，一定是老丈聽到那幫人喊自己禦面師，為了給自己留面子而故意輸給自己的。想想比試之前自己發過話，若是輸了，要敲鑼打鼓送他們純金招牌的，自己腰帶都莫名其妙被人家換了去，這不算輸那還有什麼叫輸？
王保久動了壞心眼，忙命隨從掉頭回去，可是當他們沖進麵館時，已是人去樓空，只有空蕩蕩的牆壁上還留著四句似詩非詩的順口溜：半碗麵條半碗湯，半條褲帶惹禍殃；做面本是為糊口，何必非要爭面王？
讓自己穩穩神，想了想，彎下腰將抻壞的面皮往旁邊一放，從盆裡又揪下一塊麵團來，重新開始做。不一會兒工夫，他們兩個人的面都做好了，煮出鍋一比較，老丈做的雖厚薄均勻，但與王保久的相比，卻失之筋道，入口雖滑溜，卻少了幾分嚼頭。老丈滿面戚容，搖頭歎息：“小老兒今天算是遇到高人了，這塊招牌小老兒自己摘了它。”
王保久得意地穿起外衣，系上腰帶，親眼看著老丈的兒子摘下招牌，這才鑽進轎子，啟程上路。可是走出不遠，他忽然驚出一身冷汗：“天呐，真是活見鬼了。”原來此刻，他發現自己原先系在外衣上的腰帶，此刻竟掛在轎簾一側，隨著轎子起落在他眼前一晃一晃，而系在他外衣上的，卻是老丈先前做壞了的那半條褲帶面。
王保久明白了，剛才比試時，一定是老丈聽到那幫人喊自己禦面師，為了給自己留面子而故意輸給自己的。想想比試之前自己發過話，若是輸了，要敲鑼打鼓送他們純金招牌的，自己腰帶都莫名其妙被人家換了去，這不算輸那還有什麼叫輸？
王保久動了壞心眼，忙命隨從掉頭回去，可是當他們沖進麵館時，已是人去樓空，只有空蕩蕩的牆壁上還留著四句似詩非詩的順口溜：半碗麵條半碗湯，半條褲帶惹禍殃；做面本是為糊口，何必非要爭面王？