土豆燉排骨
食材：
排骨1斤、土豆2個、胡蘿蔔2根、香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3顆、熱水
步驟：
1、排骨洗淨， 放入鍋中， 加水沒過排骨， 放幾片生薑， 倒一大勺料酒。 煮至排骨變色， 煮出很多浮沫。 將排骨撈出備用。
2、土豆和胡蘿蔔去皮， 切塊。
3、把香料先準備好， 免得手忙腳亂。 我們需要：香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆， 注意， 大料和桂皮的味道很有侵略性， 千萬要少放， 一點點就可以了。
4、熱鍋倒油， 油稍微多一些。 把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。 至表面微焦。 這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。
5、倒入排骨翻炒片刻， 然後倒入準備的所有香料。
6、加入熱水沒過排骨， 大火煮開後轉小火燉半個小時。
7、倒入土豆和胡蘿蔔， 加入老抽、生抽、冰糖， 大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。
8、燉至湯汁幾乎快沒有了， 轉大火收汁。 出鍋後撒些蔥花即可。
茄汁金針肥牛
食材：
肥牛肉300克、金針菇500克、番茄1個
步驟：
1、將金針菇去掉根部， 清洗乾淨， 番茄切成小塊（越小越好）， 蔥薑蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的油， 油熱後將蔥薑蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
3、將番茄放入鍋中煸炒勻均。
4、往鍋中放入3大勺番茄醬， 然後煸炒勻均。
5、往鍋中倒入適量的水， 然後放入1勺鹽、2勺白糖。 接下來， 大火將湯汁燒開。
6、水開後， 將肥牛片和金針菇放入鍋中。
7、再次燒開後即可關火， 然後放入少許香菜段， 再淋少許香油即可出鍋。
鹹肉燉毛筍
食材：
鹹肉、毛筍、蔥、薑、料酒、鹽、白糖
步驟：
1、鹹肉切小塊或厚片， 因為要久燉， 塊或片都不能太小；
2、將鹹肉放入砂鍋， 加入1個蔥結、數片薑、少許料酒和適量清水， 大火煮開後， 撇去浮沫， 轉小火燉煮約30分鐘；
3、將毛筍剝去外殼， 修去老根， 切成塊；
4、將毛筍放入鍋內， 加入沒過食材的清水， 大火煮開， 焯水1分鐘後取出瀝幹；
5、將砂鍋中的蔥、薑取出棄之， 加入焯水後的毛筍， 調整一下水量， 與食材齊平， 大火煮開後， 轉小火燉煮約1小時；
6、調入少許白糖煮上1分鐘，
小雞燉蘑菇
食材：
雞750克-1000克， 蘑菇75克、蔥、薑、幹紅辣椒、大料各少許
醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量
步驟：
1、將小仔雞洗淨， 剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用；
3、坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇， 中火燉三四十分鐘即成。
蘿蔔燉牛肉
食材：
白蘿蔔450克、牛肉100克， 大蔥、薑各15克、料酒10克， 醬油10克， 鹽4克、味精2克， 八角3克， 花生油40克
步驟：
1、將蘿蔔、牛肉分別洗淨， 均切成2釐米見方的塊， 分別入沸水中略焯， 撈出；
2、鍋內加油燒熱， 放大蔥段、薑塊、八角炸香， 加入鮮湯、料酒、牛肉塊， 燉至熟爛；
3、再放入蘿蔔塊，
4、待蘿蔔塊熟爛， 加入精鹽、醬油、味精， 揀出蔥、薑、八角不要；
5、再撇去浮抹， 出鍋盛入湯碗內即成。
三鮮豆腐煲
食材：
韌豆腐一塊、鹹肉一小塊、口蘑、對蝦幹兩隻、薑片、青蒜苗少許、油、料酒、白胡椒適量
步驟：
1、準備好食材， 鹹肉切片， 薑和青蒜苗切片
2、鍋內放少許油下薑片和鹹肉煸炒， 噴入料酒， 放入口蘑片翻炒均勻。
3、把鹹肉片和蘑菇盛出放入砂鍋內， 注入水燒開
4、放入切成兩大塊的豆腐燉煮， 豆腐先別切小塊容易煮碎。
5、小火慢燉， 燉至湯汁發白見少再加入一點熱水， 放入洗乾淨的蝦幹接著燉。
6、豆腐慢慢燉入味了， 湯汁剩一半時撒入青蒜苗和白胡椒粉調味， 用小刀在砂鍋裡把豆腐劃成小塊， 關火即可。