對於一些喜歡研究魚做法的朋友來講， 就是在煎魚的過程中， 魚皮容易破損， 影響賣相不說， 還會導致口幹缺失， 最近也有很多人問我糖醋大黃魚燒制過程中， 是如何做到煎魚不破皮的， 今天就詳細給大家說下煎魚不破皮的秘訣和糖醋大黃魚燒制詳細過程， 希望對大家有所幫助。
糖醋大黃魚所需要的材料：大黃魚、蔥薑蒜八角、醬油（生抽）、料酒、香醋 、白糖等
糖醋大黃魚步驟：
1、把大黃魚清洗乾淨
2、準備好輔料
3、把料酒、醬油、白糖、醋、水按照1:2:3:4:5比例兌購下
4、在清洗乾淨的魚身兩則撒一些麵粉（主要是防止在煎魚的時候不破皮）
5、熱鍋倒入適量的植物油， 放魚進去慢煎（魚剛入鍋不要翻動， 等兩分鐘在翻）
6、翻面煎至另一側
7、魚兩則都變成金黃色就可以了， 在煎魚油鍋裡放入蔥薑蒜和一個八角
8、把剛才準備好的料汁倒入， 小火加熱， 慢慢收到湯汁濃稠
9、出鍋裝盤以後， 可以撒蔥花點綴