春天來了， 萬物復蘇， 大自然賜予各種美食， 讓小編這個十足的大吃貨迫不及待的去品嘗美食。 。 。
難度：切墩(初級)主料雞蛋3個鹽1g油儘量多香椿適量春筍1根沸水適量步驟
1. 小編提醒 ：採摘香椿芽， 以第一批芽最佳， 因為此時香椿中的亞硝酸鹽含量最低
2. 挖掘春筍， 從泥土下麵挖起
3. 將採摘好的食材清洗乾淨
4. 香椿和筍尖一定要用沸水燙一下， 以除去適量亞硝酸鹽和草酸， 避免結石病的產生
5. 將焯好水的香椿和筍尖切細， 放入鹽和雞蛋(香椿自帶香味， 鹽少也無妨)
6. 用筷子攪拌均勻
7. 起油鍋， 油儘量多， 以免蛋液粘在鍋壁上(放心， 此菜吸油量不大哦)， 油七八成熱時， 務必轉成中小火(否則會產生外焦黑裡不熟的結果)
8. 下入蛋液， 煎至底部有焦色， 翻面繼續煎，煎至兩面都酥脆，關火起鍋
9. 外焦裡嫩的香椿筍尖燜雞蛋出鍋啦！
翻面繼續煎，煎至兩面都酥脆，關火起鍋
9. 外焦裡嫩的香椿筍尖燜雞蛋出鍋啦！