原 味 炸 雞 翅
用料
雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 麵粉50g
醃料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥
麵糊：麵粉80g / 馬鈴薯澱粉50g
蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g
料理時間:90分鐘 / 分量:4人份
做法1、將雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡， 可去除異味；再次用流水沖洗， 擦乾， 將雞肉醃料均勻塗抹在雞肉上， 靜置1小時
2、將醃好的雞肉均勻地沾上一層麵粉；調好麵糊，
3、將油燒至約160℃後， 下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入， 炸至金黃酥脆後撈出， 吸幹表面浮油即可
日 式 炸 雞
用料
帶皮雞腿肉550g / 麵粉1大勺
蒜1瓣 / 雞蛋2個 / 薑2片 / 鹽適量
生抽適量 / 橄欖油少許 / 糖少許
孜然粉少許 / 黑胡椒少許 / 澱粉1大勺
做法1、帶皮雞腿肉， 全部去骨2、雞肉用手拍平， 然後切塊。 最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮， 這樣炸出來最好吃。 剔下來的雞腿骨， 可以放進保鮮袋裡留下來， 以後煲湯用
3、在切好塊的雞肉裡加入適量生抽， 適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒， 然後抓勻醃制半小時以上。 （沒大碗， 所以分了兩碗）
4、取一大勺澱粉、一大勺麵粉。
5、用筷子夾起一塊雞肉， 在麵粉 + 澱粉裡裹一圈， 然後再雞蛋液裡蘸一圈。 再回到麵粉 + 澱粉裡裹一圈
6、裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子裡， 一會兒一起下鍋， 不然一個一個的下鍋， 火候不好掌握
7、等油溫大概六成熱的時候， 把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸。 放進去的時候不要立刻用筷子攪， 雞塊粘在一起也沒事兒， 等會兒炸的外殼酥脆的時候， 用筷子就很好分開了。 大概要炸三四分鐘， 這個要根據雞塊的大小來， 拿不准熟沒熟， 就悄悄嘗一塊兒吧
8、炸至表皮泛黃的時候撈出
9、最後再用大火複炸一遍， 這個時候油溫要高一些， 七八成熱的油， 把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。
10、撒上黑胡椒和孜然粉， 蘸點兒番茄醬或者蛋黃醬來吃， 美味~
好啦， 學會的趕緊做^-^