每年到了冬至， 就是醃制臘肉臘魚和灌香腸的時間。 由於近期需求麻辣口味的人太多， 胡師傅就先把此配方給大家， 希望能解決大家的燃眉之急， 如果大家還需要更多説明， 可以給我說， 盡最大的力幫助大家。 關注後， 給我私信發“醬料”兩字， 自動獲取胡師傅電子版醬料500道。
食材：瘦五花肉5kg、食用油200g、食鹽200g左右（根據自己口味調節）、白糖200g、白酒50g、雞精20g、腸衣適量。
配方:熟紅花椒粉50克、陳皮10克、辣椒粉50克、八角3克、桂皮3克、白豆蔻3克、甘草5g、生薑35克。
做法：
1.把五花肉生薑洗淨、切成小碎末。
2.把準備好的辛香料研磨成碎末， 然後浸泡在45度白酒中30分鐘，
3.把做好的餡料裝入到腸衣中即可。
4.然後把逛好的香腸陰乾7天， 在曬制10天即可使用。
川味香腸就做好了， 蒸、炒都是非常鮮香的， 一碗菜就可以吃2大碗飯， 而且自己製作吃起來特別衛生， 也沒任何添加劑， 在家都可以儲存4個月， 冰箱可以儲存12個月， 建議8個月以內吃完。 今天就分享到這裡， 大家有任何疑問， 都可以問胡師傅。 關注後， 給我私信發“菜譜”兩字， 自動獲取胡師傅電子版菜譜1000道。