大白菜， 看似普普通通， 無其特別之處， 實著不然。
冬季是大白菜最受青睞的蔬菜，
近幾年大白菜頻頻走上餐桌。
古有“百菜不如白菜”之說。
白菜中含有多種營養物質，
可以達到潤膚，
滋養美顏等多種功效。
大白菜生活中一種很常見的蔬菜，
它的做法有很多，
營養價值也很高，
但是如果吃法不對，
反而會適得其反。
白菜作為餐桌主菜， 吃法有很多， 例如豬肉白菜粉條、豆腐燉白菜， 白菜粉絲燉肉圓， 醋溜白菜、炒白菜， 白菜餡兒餃子， 都是宴席佳餚。 北方人喜歡生拌白菜， 這樣的大白菜中營養含量很高。 酸菜也是北方人冬季最愛吃的菜，
大白菜在選購的時候，
要看跟頸部切口是否新鮮水嫩。
買整棵要選擇卷葉堅實有重量感，
切開的要買斷層面水準，
無隆起的較新鮮。
白菜含有氧化酵素，
切開後會活性化發生褐變，
致使維生素c氧化，
所以買白菜最好買整顆。
大白菜中含有大量的粗纖維， 能夠促使腸壁蠕動， 幫助消化， 利腸通便。 大白菜中還含有鉀鹽等礦物質， 有利水消腫之效。 大白菜中含有豐富的維C， 不僅可以為機體補充維生素C防治壞血病， 還可以抗菌消炎， 促進機體毒素的排出， 有很好的護膚美容功效。 大白菜還能降低人體膽固醇水準， 增加血管彈性， 常食用可以預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
吃大白菜的時候也有很多禁忌， 需要我們注意：
許多人都以為剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的， 不需要清洗。 其實大白菜從生長到保鮮需要2到3個月的時間， 期間需要多次施肥治蟲， 加之空氣污染， 細菌早就存在其。 因此大白菜的心必須清洗乾淨才能吃。
腐爛的大白菜不宜食用， 大白菜在腐爛的過程中容易產生毒素， 所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力， 使人體發生嚴重缺氧， 出現頭暈噁心嘔吐， 腹脹， 心跳加快， 全身青紫， 嚴重時出現抽筋昏迷， 甚至有生命危險。
隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用， 兩者都會產生亞硝酸鹽， 有致癌的作用。
大白菜不宜用銅制器皿，
有些病人不適宜吃大白菜， 大白菜含有豐富的纖維素， 有通便的作用， 故大便溏泄及含寒痢者儘量少吃。 大白菜性偏寒涼， 氣虛胃寒的人不能多吃， 風寒犯肺及肺寒咳嗽者也不能多吃。 另外要注意大白菜， 不能跟兔肉一起吃， 兩者相克， 會產生腹瀉嘔吐。 山竹也不可以搭配白菜一起吃， 會導致身體不適。