西安：古代稱長安、鎬京，
陝西省省會，
擁有深遠濃厚的歷史底蘊，
中華文明的發祥地。
作為古絲綢之路的起點和秦始皇陵兵馬俑的所在地，
它的歷史底蘊十分厚重。
在這裡小編不單單給大家說我們西安的歷史， 更要說一說與之相映的美食， 現在， 我們就一起用美食來享受這座城市帶給你的美好記憶吧。
泡饃
說起泡饃，
陝西人應該都不會陌生。
羊肉泡，
牛肉泡，
小炒...所有種類，
各種吃法咱門兒清。
但是，
泡饃的歷史你真的瞭解過麼？
關於泡饃， 有一段風趣的傳說。 大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安， 終日過著忍饑挨餓的生活。 一日， 來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前， 掌櫃見其可憐， 遂讓其把自帶的幹饃掰碎， 然後給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。 趙匡胤狼吞虎嚥地吞食， 覺得這是天下最好吃的美食。 後來， 趙匡胤黃袍加身， 做了皇帝， 路過長安，
涼皮
涼皮可謂是全國各地都會出現的街頭小吃，
冬天吃面皮你能保暖， 夏天吃你能消暑， 春天吃你能解乏， 秋天吃你能涼皮涼皮去濕， 涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養脾， 麥能補心。
肉夾饃
說了涼皮， 就不得不提肉夾饃了， 肉夾饃中的肉叫臘汁肉， 煮完肉的湯汁上有一層厚厚的油脂， 能起到保溫留香的作用。 冷卻後的肉看起來如蠟淨白， 食用起來猶如被蠟浸透。
這樣的煮肉方式由來已久， 《周禮》中提到的 " 周代八珍 " 之一的 " 漬 "， 就是臘汁肉;北魏賈思勰《齊民要術》中詳細記載的 " 臘肉 " 制法， 與今天臘汁肉的制法所差無幾， 只不過現在的做法更為講究， 肉質更酥爛， 滋味更鮮長， 人們通常以這樣一句話來形容臘汁肉：" 肥肉吃了不膩口，
肉夾饃中使用的饃也十分講究， 它叫做白吉饃， 面要經過長時間揉搓， 變得硬而勁道， 再放在木炭上烤， 從最開始的揪劑、搓條， 到後來的卷、擀、旋、上花， 再到最後的烘烤， 缺一不可， 這樣做出來的饃才會達到 "銅圈虎背菊花心" 的效果， 吃起來才會酥脆有嚼勁。
甑(zèng)糕
甑（zèng）糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，三分之一棗泥，三分之一雲豆，三分之一糯米，這樣黃金比例的甑糕讓人沉醉。此小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
甑糕是3000多年前西周時期王子專用的食品粉糍演變而來的先秦的粉糍是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸唐代，韋巨源宴請唐中宗皇帝的燒尾宴中的水晶龍鳳糕和現在的甑糕一脈相承。
Biángbiáng面
Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，位居關中十大怪之首。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
至於這個字如此複雜，據說是因為詳細記錄了做面過程，有傳是秦始皇下令所創，他認為這是一種“御用”麵食，不能讓平民隨意吃到，故御賜biáng字，令百姓無法輕易寫出。
西安的美食還有很多，這裡就不一一介紹了，如果有時間，去感受我們古城西安舌尖上的歷史吧。
甑（zèng）糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，三分之一棗泥，三分之一雲豆，三分之一糯米，這樣黃金比例的甑糕讓人沉醉。此小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
甑糕是3000多年前西周時期王子專用的食品粉糍演變而來的先秦的粉糍是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸唐代，韋巨源宴請唐中宗皇帝的燒尾宴中的水晶龍鳳糕和現在的甑糕一脈相承。
Biángbiáng面
Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，位居關中十大怪之首。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
至於這個字如此複雜，據說是因為詳細記錄了做面過程，有傳是秦始皇下令所創，他認為這是一種“御用”麵食，不能讓平民隨意吃到，故御賜biáng字，令百姓無法輕易寫出。
西安的美食還有很多，這裡就不一一介紹了，如果有時間，去感受我們古城西安舌尖上的歷史吧。