總是在不經意之間， 歲月就偷走了一個人最美好的年少時光， 對於我來說， 最美好的時光， 莫在於學生時代了， 尤其對於我這種後來離鄉的人來講， 學生時代的美食一直都是揮之不去的鄉愁。
小時候的味道
我還記得， 小時候的我， 每天早上去上學， 必經村東頭的老槐樹下， 而那顆老槐樹下， 有一家賣“正宗逍遙鎮胡辣湯”的小攤， 三兩張大長桌， 七八個小板凳， 支起兩三口大鍋， 便能夠供應幾十人一天的早餐了。
我們家住的偏遠， 去上學沒有什麼可陪伴的小夥伴， 但只要一去喝胡辣湯， 便總能夠在攤上遇到那麼幾個相熟的人，
後來我發現， 胡辣湯似乎是河南特有的， 不僅其他地方不大有， 即便在同樣一個地方， 味道也是不大一樣的， 就比如鄭州， 早餐連鎖店春光和方中山裡賣的胡辣湯， 味道都是不相同的。 春光的胡辣湯沒那麼辣， 偏咸， 適合大眾口味， 但對我這種重口味的來說， 最喜歡的還要算方中山的胡辣湯， 又辣又麻， 外地人估計喝到一半就要呼天搶地，
中藥味道的來源
我們愛喝胡辣湯， 不光是因為貪戀其又辣又麻的口感， 也喜歡那種淡淡“中藥味”所帶來的營養， 若是仔細的品味胡辣湯， 會發現其中有中藥藥材的味道， 不同的地方放置的藥材不盡相同， 但是大多會放置很多中藥， 中藥的味道比較厚重， 煮出來的湯汁格外辛辣鮮美。
若說起胡辣湯裡為什麼放大量的中藥， 這或許得說起胡辣湯的歷史講起， 胡辣湯傳說起源于東京， 那時， 一個小太監為了討北宋皇帝宋徽宗的歡心， 便極力搜羅全天下的美食， 但都未能討得歡心， 靈機一動的他， 在研究各種美食配方的基礎上， 加入了本地特有的特色， 做成了一碗北宋宮廷禦湯——趙氏延年益壽湯，
清明上河圖
北宋醫藥著作《太平惠民和劑局方》中認為， 在食物裡加入辛溫香燥藥物有益行氣。 而深諳美食之道的北宋美食家們便加入了大量的中藥， 做成高湯， 所以胡辣湯喝起來會有一股淡淡的中藥味， 這樣做， 不僅味道上更加盡善盡美， 而且承襲了養生之道， 頗為營養健康。
胡辣湯的做法極其繁雜。 湯引要用陳年藥料（有胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等， 混合碾碎， 經過籮篩）， 需要淩晨二三點鐘便起來， 分工制做粉條， 鮮肉丁， 麵筋。
一切準備妥當後， 就開始用大鍋熬湯。 把所有東西放入鍋中，
看了這份菜譜， 你是不是覺得做胡辣湯很複雜呢？如果來不及做， 可以去超市買一袋袋裝的胡辣湯， 回家自己煮， 味道差不多， 只是少了配料， 最好順便買一些腐竹、粉絲之類的， 可以讓胡辣湯的味道更加鮮美。
時光總是過得太快， 城市化的進程令我們逐漸失去了許多東西， 但是童年時品嘗的美味， 總是留在我們心中遲遲不忘。 俗話說“不忘初心， 方得始終”， 但願， 無論這座城市變成什麼樣子， 有關於胡辣湯的歷史與文化， 可以由一代一代的河南人， 傳承下去。