春筍兩吃， 一是鹹肉春筍豆腐煲， 二是豬肉春筍炒鹹菜。
這裡說的春筍不是大家平時在超市看到的那種細細長長的春筍， 而是筍期在3月中旬到4月下旬的大毛筍。 很多人都以為這種大毛筍是冬筍， 其實是春筍呦， 冬筍雖然也胖胖的但是比這毛筍小的多的多。
【鹹肉春筍豆腐煲】
之所以說這是老底子東陽美食， 因為我第一次吃這個菜就是在東陽， 男朋友的媽媽燒的， 特好吃， 特下飯。 後來叔叔阿姨來杭州玩， 想吃這個菜了， 阿姨就在我家燒。 好學的我拿著手機在旁邊邊拍照邊記錄， 終於把這絕頂美味學到手了，
主要的食材就是鹹肉、春筍、老豆腐、鹹菜。
鹹肉是男朋友自家做的，
據說是立冬時候開始製作這個，
負責任的告訴你們，
煮好特別香！過了那段日子再做就沒這麼好吃了。
鹹菜是雪菜，
用這個做出來的煲更好吃。
看好了，
這巨大的筍是大毛筍，
春筍的一種！不要像我一樣以為是冬筍，
被笑話了。
做法其實不難， 關鍵的步驟和細節把控好了， 就會好吃。
坐鍋燒水，
把切好的鹹肉、薑絲、料酒一起放進鍋裡煮。
大火煮開轉小火，
煮十五分鐘左右，
就是白白的鹹肉湯啦，
香氣飄滿整個屋子。
把筍切好，
入鍋。
注意了！筍一層層平鋪著放進去，
放進去後不要攪動，
不要攪動呦！這是秘訣。
攪動了筍就會澀。
放好筍蓋上鍋蓋大火煮開轉小火。
覺得差不多了（你問我幾分鐘？我也不知道，憑感覺……）就把切片的老豆腐放進去，同樣的，不要攪拌。
煮老豆腐的同時就可以炒鹹菜啦！這個鹹菜是雪菜做的，其實也可以不炒，切碎了直接放進去。但是阿姨說炒一下會更香更好吃。
炒好鋪在老豆腐上面。
繼續煮起來！煮好後撒上蔥花，再放鍋裡燜一下，就可以吃了！
這味道，絕對不是蓋的！肉湯很鮮，肥瘦相間的肉也qiao~好吃，一點都不膩！筍很鮮美，豆腐嫩滑！鹹菜話依個人口味決定放多少，口味重的就多放點，口味清淡的就少放點。不放鹽！
【豬肉春筍炒鹹菜】
那麼大的筍，一個煲用不完啊，然後就可以炒炒吃啦！
做法很簡單，坐鍋熱油，油熱了先放豬肉炒，炒出香味來後放春筍，最後放鹹菜。因為雪菜做的這鹹菜本身已經很鹹了，所以同樣不需要放鹽。如果鹹菜放的少可以當一道菜來吃，鹹菜放的多就可以當豪華版鹹菜來吃了！
兩個字：下飯！！
一桌菜都是特色菜。梅乾菜肉是男朋友的奶奶做的，做了好多啊，這麼大的湯碗裝了兩碗才裝完，據說這個菜在東陽叫“博士菜”，說很多學生就是吃著這個菜長大的；雞也是親戚送的自己家樣的老母雞，拿來白切，做法也有講究，反正就是雞肉鮮嫩雞皮很Q，Q到像彈牙的果凍一樣；鴉片魚頭這個做法最好吃，不用說；紅燒雞爪我也喜歡呦，先高壓再紅燒，味道一等一的好。
最後，春天到啦，吃貨們趕緊吃起來吧！
覺得差不多了（你問我幾分鐘？我也不知道，憑感覺……）就把切片的老豆腐放進去，同樣的，不要攪拌。
煮老豆腐的同時就可以炒鹹菜啦！這個鹹菜是雪菜做的，其實也可以不炒，切碎了直接放進去。但是阿姨說炒一下會更香更好吃。
炒好鋪在老豆腐上面。
繼續煮起來！煮好後撒上蔥花，再放鍋裡燜一下，就可以吃了！
這味道，絕對不是蓋的！肉湯很鮮，肥瘦相間的肉也qiao~好吃，一點都不膩！筍很鮮美，豆腐嫩滑！鹹菜話依個人口味決定放多少，口味重的就多放點，口味清淡的就少放點。不放鹽！
【豬肉春筍炒鹹菜】
那麼大的筍，一個煲用不完啊，然後就可以炒炒吃啦！
做法很簡單，坐鍋熱油，油熱了先放豬肉炒，炒出香味來後放春筍，最後放鹹菜。因為雪菜做的這鹹菜本身已經很鹹了，所以同樣不需要放鹽。如果鹹菜放的少可以當一道菜來吃，鹹菜放的多就可以當豪華版鹹菜來吃了！
兩個字：下飯！！
一桌菜都是特色菜。梅乾菜肉是男朋友的奶奶做的，做了好多啊，這麼大的湯碗裝了兩碗才裝完，據說這個菜在東陽叫“博士菜”，說很多學生就是吃著這個菜長大的；雞也是親戚送的自己家樣的老母雞，拿來白切，做法也有講究，反正就是雞肉鮮嫩雞皮很Q，Q到像彈牙的果凍一樣；鴉片魚頭這個做法最好吃，不用說；紅燒雞爪我也喜歡呦，先高壓再紅燒，味道一等一的好。
最後，春天到啦，吃貨們趕緊吃起來吧！