主料：五花肉400克、青蒜150克、蔥1根、薑1塊、蒜2瓣、幹紅辣椒4個、花椒10克、郫縣豆瓣醬15克、料酒5毫升、白糖10克、醬油5毫升。
做法
1.將帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片、花椒， 煮開， 撇淨浮沫， 煮至八成熟， 取出自然冷卻。
2.將肉切成薄片，
薑、蒜切片，
幹辣椒，
蔥切成段。
3.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，
然後全部斜切成段備用。
4.炒鍋上火，
加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥、薑、蒜。
5.下入肉片煸炒，
至肉片顏色變透明，
邊緣略微卷起。
6.將肉撥到鍋一邊， 下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7.適當的加入少許醬油調色，
與肉片一起翻炒均勻。
8.下入青蒜，
點少許料酒，
糖調好味道即可出鍋。
9.美味可口的青蒜燒五花肉做好了，
即可出鍋裝盤食用。
製作技巧
1.煮肉時要冷水下鍋， 能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透， 至微微卷起， 俗稱“燈盞窩”， 這樣才肥而不膩
3.在加入青蒜的時候最好先放白色部分略炒， 然後再加綠葉， 以便保持一致的成熟度， 顏色也會漂亮。
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