陳米怎麼煮好吃
洗米：洗米一定不要超過3次， 如果超過3次後， 米里的營養就會大量流失， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少。 記住洗米不要超過3次。
泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
米和水的比例：蒸米飯時， 米和水的比例應該是1：1.2。 有一個特別簡單的方法來測量水的量， 用食指放入米水裡， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
增香：如果您家裡的米已經是陳米， 沒關係， 陳米也可以蒸出新米的味道。 就是在經過前三道工序後， 我們 在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，
煮飯好吃小妙招
1.加醋蒸飯法。 蒸米飯時如果擔心吃不下剩下， 可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。 這樣蒸出的米飯並無酸味， 相反飯香更儂;而且即使剩些米飯， 不放入冰箱內一兩天也不會便餿， 甚至再次蒸後， 剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。 此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。 當發現蒸出的米飯夾生後， 儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒， 然後在用文火略蒸一會兒， 便可食用。
3.加鹽蒸陳米， 在蒸飯前加入少量食鹽， 然後用筷子將其攪勻，
4.加油蒸飯法。 在蓋上鍋蓋之前， 向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油， 可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.“斜度”蒸飯法。
三代同堂，
闔家歡樂。
可就是蒸飯時不方便，
長者想吃軟飯，
少者愛吃硬飯。
有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，
以為中央的米飯鬆軟可口，
其實不然。
如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，
使厚端浸水少，
薄端浸水多，
那麼蒸出來的米飯便軟硬兼的，
既浸水少的部分米飯略硬，
浸水多的部分米飯鬆軟，
眾口不在難調。
6.用茶水來煮陳米， 可煮出色、香、味俱佳的米飯。 具體操作如下：取茶葉l-3克， 用5OO-lOOO毫升開水浸泡4-9分鐘後過濾去渣，
7.在煮米水中加入占總水量1/4或1/5的啤酒， 這樣煮出的米飯不僅香甜， 而且光澤好， 如同新米。