一、鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇)
有營養豐富的食物， 卻沒有十全十美的食物。 以豆腐為例， 它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”， 營養方面也不落後———富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。 可是， 豆腐在營養上也存在一點小缺憾，
原料：鯽魚兩條， 一塊錢的豆腐
製作方法：
1、鯽魚去鱗、腸雜， 這個過程賣魚的可以完成， 但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨， 因為賣魚的師傅不會幫你弄多乾淨的， 洗乾淨後抹上酒， 鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊， 用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。
3、鍋放爐火上， 放入食油， 油熱， 放薑片爆香， 將魚兩面煎黃，
4、加水適量， 放些蔥段， 加些料酒， 加蓋煮沸後用小火燒20分鐘， 至魚湯呈乳白色，
5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了。 放蔥花,味精裝碗就成了。
二、蘿蔔絲鯽魚湯(減脂瘦身)
蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，
材料：鮮鯽魚(1尾， 638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、薑(3片)
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
製作方法：
1、鯽魚去鱗、腮和內臟， 洗淨拭幹水， 在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿蔔去皮洗淨， 切成細絲；蔥去頭尾切成段， 姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油， 爆香薑片， 放入鯽魚煎至雙面呈金黃色， 盛起待用。
4、鍋內注入3碗清水， 倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸， 改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段， 加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，
三、鯽魚沙鍋
原料：河鯽魚3條,玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200g.
調料：精製油50g,薑5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g.
製作方法：
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗淨,裝入砂鍋待用。
2、薑蒜切片， 蔥， 泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3、河鯽魚去鱗， 鰓和內臟， 入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火， 下油加熱， 放薑蒜片， 蔥， 泡紅椒， 炒香。 摻白湯， 放河鯽魚， 味精， 雞精， 料酒， 胡椒粉， 燒沸， 去盡浮沫， 倒入鍋內， 上臺即可。
四、白湯鯽魚
主料：活鯽魚2條（約重 500克）。
配料：熟筍片 50克， 熟火腿片2 5克， 水發香菇2 5克。
調料：紹酒 50克， 精鹽7克， 味精2. 5克， 蔥結10克， 薑片 5克， 熟豬油7 5克， 熟雞油10克。
製作方法：
1、將鯽魚治淨， 在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。
2、將鍋置旺火上燒熱， 舀入熟豬油， 燒至四成熱時，
五、節瓜腐竹鯽魚湯
材料：節瓜1條， 腐竹2條， 鯽魚1條， 蔥， 薑適量。
製作方法：
1、節瓜去皮切成粗絲， 腐竹泡軟掰成小段， 蔥切段， 薑切片。
2、鯽魚兩面先用油煎一下， 加足夠多的水， 放姜片蓋上鍋蓋用大火煮至湯色奶白， 再加入節瓜絲， 腐竹段繼續煮幾分鐘， 等節瓜軟了之後放蔥段， 加鹽調味。 此菜亦湯亦菜， 清淡得來又好味， 這個季節最合適。
六、奶湯鯽魚(催乳良方)
原料：鯽魚2條(約500克)， 熟火腿3片，
製作方法：
鯽魚去鱗、去腮、去內臟， 洗淨， 用刀在魚背兩側每隔1釐米人字形刀紋。 炒鍋置旺火上， 放入油茶籽油1小勺半， 燒至七成熟， 下蔥、薑炸出香味， 放入魚兩面略煎， 烹入料酒稍燜， 加白湯及清水150克， 油茶籽油1小勺半， 蓋煮3分鐘左右， 見湯汁白濃， 轉中火煮3分鐘， 燜至魚眼凸出， 放入筍片、火腿片， 加精鹽、味精， 轉旺火煮至湯濃呈乳白色， 下豆苗略煮， 去掉蔥、薑， 出鍋裝盆， 筍片、火腿片齊放魚上， 豆苗放兩邊即成。
七、桑葉鯽魚湯(疏散風熱)
材料有：桑葉、鯽魚（先煎香）、扁豆、蜜棗、薑片。
製作方法：
適量的水煲開， 把上面材料放下鍋煲2小時左右， 加適量的鹽。
桑葉主治： 1、青盲。 2、風眼多淚。 3、眼紅澀痛。4、頭髮不長。5、吐血不止。6、肺毒風瘡。 7、癰口不收。8、湯火傷瘡。9、手足麻木。
八、鯽魚羹(魚肉鮮嫩)
用料：鯽魚2斤
製作方法：
1、帶白色者的鯽魚,去鱗，去腮，去內臟,刮去肚內黑膜,清水洗淨。
2、鍋內添水燒開，將魚放入焯熟。
3、把魚撈出用手一提一抖,去盡魚骨。魚肉待用。
4、將鮮嫩筍,水發香菇,火腿等配料切絲。
5、炒鍋燒熱,放豬油燒熟後，添加鮮湯和焯魚的湯，然後放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲，燒開，加鹽、味精，放入熟鯽魚肉,再用水澱粉勾濃芡。
6、最後撒上胡椒粉，點香油盛出即可食用。
九、鯽魚羊鮮湯
材料：河鯽魚一條,羊肉半斤,蔥,薑,鹽,料酒
製作方法：
1、羊肉切成合適大小
2、河鯽魚去除內臟,另外要把魚嘴下面的一塊肉切掉,如果不切掉,做出來的魚會有一股土腥味.
3、炒鍋加油,下蔥,薑及羊肉炒,噴料酒.再加水燒沸,同時,旁邊另準備鍋,放油,將鯽魚兩面煎黃,魚煎好了，羊肉湯鍋裡的水也已經沸騰了,將魚倒在羊肉湯鍋內.(河鯽魚要放入沸水中,這樣燒出來的湯是奶白色的.)
4、湯鍋離火前加適量鹽就可以了。
5、可以加點香菜,喜歡吃辣的加些辣醬.
十、魚腥草煲鯽魚(治咳嗽)
魚腥草又名臭靈丹、狗耳草、臭菜、雞幾根、側（折）耳根。有清熱解毒、利尿消腫的功能。用於痰熱咳嗽、肺炎、水腫等。
材料：魚腥草、鯽魚、蜜棗、薑片
製作方法：
1、鯽魚要先煎香。
2、用適量的水煮開再把上面的材料放下去煲1.5小時左右，再加適量的鹽就OK了。
十一、天麻菊花鯽魚湯(明目清火)
功效：滋補肝腎，明目清火。
原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量。
製作方法：
1、菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。
2、鯽魚洗淨後兩面煎一下，與天麻一起燉煮20分鐘。
3、加入鹽、蔥、薑、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。
12.鯽魚煎蛋湯(惠州美食)
原料：鯽魚
製作方法：四兩左右的鯽魚三條洗淨。（魚肚內的黑膜一定洗掉）起洗乾淨油鍋，鍋熱後放魚煎至兩面金黃即可。沙鍋加開水，將煎過的魚放入，開大火（為把魚中的膠原蛋白燉出來）。
當湯色變白時，關小火。這時可加入煎好的荷包蛋，煮開。
再開鍋。加鹽，味精，胡椒粉即可。
編後語：十幾種美味的鯽魚湯就這樣做成了，是不是很簡單？
3、眼紅澀痛。4、頭髮不長。5、吐血不止。6、肺毒風瘡。 7、癰口不收。8、湯火傷瘡。9、手足麻木。八、鯽魚羹(魚肉鮮嫩)
用料：鯽魚2斤
製作方法：
1、帶白色者的鯽魚,去鱗，去腮，去內臟,刮去肚內黑膜,清水洗淨。
2、鍋內添水燒開，將魚放入焯熟。
3、把魚撈出用手一提一抖,去盡魚骨。魚肉待用。
4、將鮮嫩筍,水發香菇,火腿等配料切絲。
5、炒鍋燒熱,放豬油燒熟後，添加鮮湯和焯魚的湯，然後放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲，燒開，加鹽、味精，放入熟鯽魚肉,再用水澱粉勾濃芡。
6、最後撒上胡椒粉，點香油盛出即可食用。
九、鯽魚羊鮮湯
材料：河鯽魚一條,羊肉半斤,蔥,薑,鹽,料酒
製作方法：
1、羊肉切成合適大小
2、河鯽魚去除內臟,另外要把魚嘴下面的一塊肉切掉,如果不切掉,做出來的魚會有一股土腥味.
3、炒鍋加油,下蔥,薑及羊肉炒,噴料酒.再加水燒沸,同時,旁邊另準備鍋,放油,將鯽魚兩面煎黃,魚煎好了，羊肉湯鍋裡的水也已經沸騰了,將魚倒在羊肉湯鍋內.(河鯽魚要放入沸水中,這樣燒出來的湯是奶白色的.)
4、湯鍋離火前加適量鹽就可以了。
5、可以加點香菜,喜歡吃辣的加些辣醬.
十、魚腥草煲鯽魚(治咳嗽)
魚腥草又名臭靈丹、狗耳草、臭菜、雞幾根、側（折）耳根。有清熱解毒、利尿消腫的功能。用於痰熱咳嗽、肺炎、水腫等。
材料：魚腥草、鯽魚、蜜棗、薑片
製作方法：
1、鯽魚要先煎香。
2、用適量的水煮開再把上面的材料放下去煲1.5小時左右，再加適量的鹽就OK了。
十一、天麻菊花鯽魚湯(明目清火)
功效：滋補肝腎，明目清火。
原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量。
製作方法：
1、菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。
2、鯽魚洗淨後兩面煎一下，與天麻一起燉煮20分鐘。
3、加入鹽、蔥、薑、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。
12.鯽魚煎蛋湯(惠州美食)
原料：鯽魚
製作方法：四兩左右的鯽魚三條洗淨。（魚肚內的黑膜一定洗掉）起洗乾淨油鍋，鍋熱後放魚煎至兩面金黃即可。沙鍋加開水，將煎過的魚放入，開大火（為把魚中的膠原蛋白燉出來）。
當湯色變白時，關小火。這時可加入煎好的荷包蛋，煮開。
再開鍋。加鹽，味精，胡椒粉即可。
編後語：十幾種美味的鯽魚湯就這樣做成了，是不是很簡單？