商城白魚片是當地的一道傳統菜肴。 以當地產鱅魚或白鰱為主料， 青、紅椒、黑木耳、地梨子等為輔料， 配以食鹽、食用油、薑、蔥、料酒等調味料， 經過滑、炒而成。 其魚片雪白、片形完整、清香撲鼻、味道鮮美、軟嫩爽口、營養豐富， 加之白青紅黑相間， 令人賞心悅目， 以至於經久不衰， 成為高、中檔筵席的必備菜肴。
1.選取當地產鱅魚或白鰱一尾， 毛重約2000克。
2.選取青、紅椒各1個、水發黑木耳15克、地梨子20克、雞蛋1枚、澱粉20克。
3.選取食鹽7克及大油、調和油、生薑、小蔥、紅辣椒、料酒（或甜白酒汁）各適量。
4.刮去魚鱗， 整理、洗淨魚身， 取下頭、尾， 將正身段豎切成兩大片， 片去魚肋上的大刺， 橫切成5釐米長片段， 再按長5釐米、寬3釐米、厚0.5㎝的規格， 片成250克魚片（不帶刺、不帶紅肉）。 並將青、紅椒、地梨子、生薑切片， 小蔥切段。
5.將片好的魚片放入瓷盆， 添加半份食鹽和適量料酒， 翻拌均勻， 醃制2分鐘， 潷去醃汁， 下入雞蛋清、澱粉， 抓勻上漿待用。
6.炒鍋放置到中火上燒熱， 加半炒勺調和油滑鍋， 倒出熱油， 放入適量大油， 燒至4成熱時， 下入上漿的魚片， 用勺輕輕劃開， 晃鍋推勻， 待魚片變白， 倒出控油待用。
7.將炒鍋放置到中火上燒熱，放入適量調和油、薑片、蔥段，煸炒出香味後，下入青紅椒片、地梨子片、黑木耳，下入餘下食鹽，倒入清湯25克，勾流水芡，下入滑過油的魚片，淋入適量料酒或甜白酒汁，輕輕翻動，撒入蔥段，淋入明油。
8.菜肴盛入盤中，調擺成型。
7.將炒鍋放置到中火上燒熱，放入適量調和油、薑片、蔥段，煸炒出香味後，下入青紅椒片、地梨子片、黑木耳，下入餘下食鹽，倒入清湯25克，勾流水芡，下入滑過油的魚片，淋入適量料酒或甜白酒汁，輕輕翻動，撒入蔥段，淋入明油。
8.菜肴盛入盤中，調擺成型。