雞蛋，
最親民的營養品。
不管男女老少，
適當的補充雞蛋都是必須的。
如何選擇新鮮的雞蛋
雞蛋的烹飪方法也很多樣，
蒸雞蛋、炒雞蛋、水煮蛋等等等……
雞蛋簡直就是萬能配菜小能手!
不過，
要做出好吃的雞蛋，
第一步就是要懂得選蛋。
雞蛋怎麼選?市場上五花八門的雞蛋， 往往讓消費者眼花繚亂。 大的、小的、白皮、紅皮， 表面髒點點點， 也有光滑乾淨還加蓋印章(一眼看上去就是高大上的那種)， 更甚至， 還有江湖傳言的人造雞蛋。 如何從大大小小的雞蛋中選出“好雞蛋”， 來， 這些竅門要學起來。
市面上各種雞蛋五花八門
如何鑒別雞蛋的好壞?新鮮是一個非常核心的關鍵字， 判斷雞蛋是否新鮮， 我們可以憑藉以下幾步來完成。
1、感官：肉眼是最直接的判斷， 新鮮優質的雞蛋蛋殼很乾淨， 但是蛋殼沒有光澤， 有一層白霜， 雞蛋上的氣孔非常之明顯， 而劣質蛋蛋殼的粉霜脫落嚴重， 蛋殼色澤油亮， 甚至變質的雞蛋會出現暗黑色的黴斑。
新鮮是判斷雞蛋好壞的關鍵字
2、觸摸：有經驗的人選擇雞蛋都會將雞蛋放在掌心裡掂一掂， 這是因為新鮮的雞蛋壓在手心裡發沉， 而陳蛋分量輕， 表皮發澀。 新鮮的雞蛋蛋殼粗糙， 反倒是陳蛋的手感更光滑。
如何判斷雞蛋好壞
3、耳聽：將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃， 聲音陳實為鮮蛋， 聲音似敲瓦塊的空響聲則是為陳蛋。
4、嗅覺：往蛋殼上輕輕吹一口熱氣， 然後放在鼻尖聞氣味， 新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味道。
上面說的鑒別雞蛋方法，
對於缺乏經驗的人一時半會很難精確的掌握到，
那麼我們就需要借助一碗水來判斷。
將雞蛋浸入冷水中——
水是判斷雞蛋的好工具
如果雞蛋平躺著， 那麼就表示雞蛋是非常新鮮的。
如果雞蛋在水中傾斜， 那麼就表示這顆蛋放了3天以上。
如果雞蛋在水中直立起來， 那麼代表這顆雞蛋至少有10天以上。
如果雞蛋直接浮於水面上， 那麼代表這顆雞蛋已經變質了。
人在旅途，
為生活所奔波，
請時刻牢記要對自己好一點，
健康的體魄才是革命的本錢，
冰箱裡記得常備兩樣食品：
雞蛋+牛奶!
關於雞蛋挑選的學問，
今天你學會了嗎?
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