雖然很多人都或多或少會喝一點酒, 但 " 喝酒有害健康 " 的概念大多數人還是接受的。 對於中國傳統的酒客, 酒指的是白酒, 而葡萄酒、啤酒等低度酒往往並不被他們當做酒。
在酒類的行銷中, 經常宣稱 " 除了酒精還有其他成分 " 的酒能夠 " 軟化血管 ", 還有人認為紅酒可以 " 美容養顏 "。 甚至經常有人問:聽說 " 適量飲酒有益健康 ", 我是該喝葡萄酒呢, 還是喝啤酒?
" 葡萄酒有益健康 " 的傳說起源於 " 法國悖論 ", 是說法國人愛吃高熱量、高脂肪的食物, 但心血管疾病的發生率卻很低, 原因是法國人經常喝葡萄酒, 是葡萄酒保護了心血管。
吸引了那麼大關注, 自然也就有科學家去關注和研究。 最初, 科學家們猜測葡萄酒中的單寧是 " 功效成分 ", 不過很快就發現它們沒那能力。 後來, 又有人提出白藜蘆醇是功效成分。 在細胞和動物實驗中, 白藜蘆醇展示了抗氧化、抗菌、消炎等活性。 不過, 科學證據並不充分。 世界上研究白藜蘆醇的科學家們每兩年一次開一次會研討白藜蘆醇的作用, 迄今為止的結論只是 " 在細胞實驗和動物實驗中展示了希望, 也有了一些人體研究, 但還不足以做出有效的結論 "。
最讓人鬱悶的是, 按照動物實驗中顯示 " 有效 " 的劑量,
從這些結果看來, " 法國悖論 " 的解釋似乎是酒精的作用。 現在的假說是酒精有助於增加血液中的 " 好膽固醇 ", 而好膽固醇的增加有助於降低心血管疾病的風險。 這一假說也得到了一些 " 初步試驗 " 的支持。
不過, 一種食物對人體健康的影響顯然不能只考慮它對一種疾病的影響。 酒精再體內被代謝產生乙醛, 而乙醛是一種明確的致癌物。
也就是說, 不管是葡萄酒、啤酒還是白酒, 對健康的影響都主要來自於其中的酒精。 多數葡萄酒的酒精含量在 12% 上下, 而啤酒則在 5% 左右。 如果是葡萄酒和啤酒 " 單挑 ", 自然是啤酒的酒精少,
最後總結一下:
不管是葡萄酒還是啤酒, 其中 " 活性成分 " 的作用都沒有靠譜的科學依據。
它們對健康的影響, 主要取決於其中的酒精。 雖然 " 適量飲用酒精 " 可能對心血管健康有一定好處, 但我們並不能忽視它同樣可能增加多種癌症的風險。
所以, 不管是白酒、葡萄酒還是啤酒, 理性的態度是:如果實在喜歡喝或者社交需要, 那麼適當喝一點也可以;但從健康的角度, 不管哪種酒都不值得推薦。