茭白是我國特產的蔬菜， 素有 " 水中參 " 的美譽， 與蓴菜、鱸魚並稱為 " 江南三大名菜 "；古人稱它為 " 菰 "。 茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富， 熱量低、水分多、味道鮮美、口感好如食肉， 可清暑清熱， 利尿祛水， 可阻止黑色素的產生， 滋潤皮膚， 可促進新陳代謝。
1、腸癌的免死金牌
茭白類蔬菜富含膳食纖維， 食物進入腸道後， 可加快其中食物殘渣的排空速度， 縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間， 促進膽汁酸的排泄， 對預防大腸癌極為有效。
2、降壓護心腦血管
如果你是心血管病患者而且血壓高， 不妨吃點它，
3、清熱解酒毒
《本草綱目拾遺》中記載它能 " 去煩熱， 止渴， 除目黃， 利大小便， 止熱痢， 解酒毒。 " 特別適合夏季應酬喝酒的人。
4、阻止黑色素生成， 美白
茭白中還含有大量的豆醇， 這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧， 同時還能夠抑制酪氨酸酶活性， 從而可阻止黑色素生成。
5、減肥
平均每 100 克茭白的可食用部分的熱量大約為 23 大卡， 熱量並不高， 減肥時完全可以適量食用茭白。 同時， 茭白因為膳食纖維豐富， 對身體也很有好處。
6、提高免疫力
茭白中含有大量的營養物質， 其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。 在日常生活中經常多吃些茭白， 可為人體補充充足的營養，
茭白怎麼吃？
茭白適用於炒、燒等烹調方法， 或做配料和餡心， 如 " 醬燒蔣筍 "、" 茭筍肉片 "、" 蟹肉茭白燒賣 " 等。
ps：茭白含有較多的草酸， 烹調之前最好先焯一下， 以去除草酸。
茭白食用禁忌
《本草匯言》中明確指出 :" 脾胃虛冷作瀉者勿食。 " 此外， 食用茭白時需要注意茭白忌與蜂蜜同食 !
能預防直腸癌的有效措施有哪些？
1、不要過多地吃鹹而辣的食物， 不吃過熱、過冷、過期及變質的食物；年老體弱或有某種疾病遺傳基因者酌情吃一些防癌食品和含堿量高的鹼性食品，
2、有良好的心態應對壓力， 勞逸結合， 不要過度疲勞。 可見壓力是重要的癌症誘因， 中醫認為壓力導致過勞體虛從而引起免疫功能下降、內分泌失調， 體內代謝紊亂， 導致體內酸性物質的沉積；壓力也可導致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內陷等。
3、加強體育鍛煉， 增強體質， 多在陽光下運動， 多出汗可將體內酸性物質隨汗液排出體外， 避免形成酸性體質。
4、生活要規律， 生活習慣不規律的人， 如徹夜唱卡拉 OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規律， 都會加重體質酸化， 容易患癌症。 應當養成良好的生活習慣， 從而保持弱鹼性體質， 使各種癌症疾病遠離自己。
5、不要食用被污染的食物， 如被污染的水， 農作物， 家禽魚蛋，
預防直腸癌吃哪些食物
1、地瓜：又名甘薯、紅薯， 它含有較多的胡蘿蔔素、賴胺酸、植物纖維、去氫表雄酮， 能預防直腸癌。
2、南瓜：它含有極豐富的維生素 A、維生素 C、還含有鈣質和纖維素、色氨酸 -P 等， 多服用可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血症， 是預防癌症的好食品。
3、蘆筍：它含有硒和植物纖維等， 可用來防治多種癌症。
4、大蒜：實驗已證實， 大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用， 大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。 大蒜富含硒、鍺， 鍺能啟動巨噬細胞的吞噬功能。
5、綠茶：據國內外廣泛研究， 認為茶葉， 尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。 其起主要作用的成分是兒茶素化合物，
6、蘿蔔及胡蘿蔔：農諺 " 冬吃蘿蔔夏吃薑， 一生不用跑藥堂 "。 蘿蔔中含有多種酶， 能消除亞硝胺的致癌作用；其木質素能刺激機體免疫力；蘿蔔的辣味來自芥子油， 可刺激腸蠕動。 蘿蔔含有大量維生素 C， 胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素。 所以它們具有極好的防癌作用。
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