春天的味道~青蒜葉紅椒煎蛋

【時令鮮食】春天的味道~青蒜葉紅椒煎蛋

發表於 2017-03-14 08:38:32 收藏數:0 流覽數:24

春季， 正是吃蒜苔的好時節， 受寵的蒜苔不但價格好， 還人人都愛。

那它的附屬品， 蒜葉子， 大多被遺棄了。 其實它也很美味， 新鮮的蒜葉子用來煎蛋， 亦或者洗淨晾曬後切碎加鹽做成鹹醃菜， 用它來炒飯， 煮魚， 都是非常可口的。

在老家， 到了收蒜苔的時候， 蒜葉子被遺棄的多， 但巧手的外婆， 會挑選嫩一些的蒜葉子， 做成鹹醃菜， 去年春天回家， 有幸吃到了， 哇， 那味道， 至今都沒有忘記。 前幾天還跟娘親講， 要不要打個電話給外婆， 如有蒜葉子， 讓她老人家再做一些鹹醃菜， 有空的時候回家去取， 呵呵。 。 。 這話， 也只能是跟娘親開開玩笑了， 外婆外公一年老一年， 身體也大不如從前了， 只願她們在家鄉平平安安， 身體健健康康的， 就是我們做小輩們最大的心願。

在外的一切吃家用度， 都需要花錢的，

所以能節約就儘量節約吧， 這一點精靈家也不例外。 如同今日的菜， 青蒜葉紅椒煎蛋， 也算是青蒜兩吃吧， 莖用來炒肉吃， 那葉子也不浪費， 加上土雞蛋， 磨上一些紅椒碎， 調味只用鹽， 做成煎蛋， 又營養， 又好吃， 還好看， 真正的應了越好吃的菜， 用料越簡單。 。 。

原材料：青蒜葉120g， 紅椒3個， 土雞蛋3顆

配料：料酒10ml， 鹽2 g

具體做法：

1：各式食材準備。

2：青蒜葉洗淨， 切成碎末。

3：加鹽， 拌勻後略醃制約5分鐘。

4：紅椒洗淨切成碎末。 雞蛋磕入碗中。

5：加入料酒， 打成蛋液。

6：醃好的青蒜葉中加入紅椒碎拌勻。

7：加入蛋液， 鹽拌勻。

8：坐鍋點火， 倒入比平常炒菜多一些的油， 七成熱的時候下拌好的青蒜蛋液。

9：用炒勺攤平， 小火慢煎。

10：一面凝固後翻面， 至兩面全熟後出鍋即可。

11:成品圖。

PS：

1：蛋液下鍋後， 用小火慢煎。 火大的話， 容易造成外糊內不熟。

2：用油量稍微多一些， 煎出來的蛋餅會才香， 且不會粘鍋。

味道鮮香的青蒜葉紅椒煎蛋，

屬於春天的味道， 你也可以試一試喲！