豆漿和牛奶可謂是早餐屆的兩大巨頭， 有的人愛早上來根油條配豆漿， 有的人則愛吃幾片麵包和牛奶。 它們都含有豐富的營養， 有人甚至把豆漿比作“植物牛奶”。
那麼， 豆漿和牛奶的營養哪個更勝一籌呢？今天， 就為大家科普一下！
牛奶的主要營養成分
01蛋白質
牛奶中含有豐富的蛋白質， 且均為優質蛋白質。 按照國家標準規定， 牛奶中的蛋白質含量至少要大於等於2.9%， 一盒250g的牛奶就含有7.3g蛋白質， 約為一個50Kg的成年人每日推薦的蛋白攝入量的13%。
02鈣質
除了蛋白質之外， 牛奶的主要營養成分就是豐富的鈣質。
03脂溶性維生素
牛奶中所含的乳脂能很好的保護脂溶性維生素， 如維生素A、D、E、K等， 這些維生素協同作用， 能更好地促進鈣質吸收。
豆漿的主要營養成分
01蛋白質
與牛奶相同， 豆漿中的主要營養成分也是蛋白質。 一杯豆漿的蛋白質含量約為1.8%， 即每天飲用一杯250g的豆漿可以滿足一個50Kg的成年人每日推薦蛋白攝入量的8%。
02大豆異黃酮
豆漿中含有牛奶所缺乏的大豆異黃酮， 它與雌激素的結構類似， 因此被稱為植物雌激素。 大豆異黃酮可以防治一些與激素水準相關的疾病， 如更年期、乳腺癌、前列腺癌等，
03大豆膳食纖維
豆漿中含有豐富的大豆膳食纖維， 它可在腸道內形成網狀結構， 使得食物與消化液不能充分接觸， 從而減緩葡萄糖的擴散速度， 起到降低血糖、防治糖尿病， 的作用。
豆漿和牛奶， 分別適合什麼人喝呢？
綜合來說， 豆漿與牛奶在營養成分上不能相互替代， 最正確的方法應該是兩者同時飲用。 此外， 正是由於營養成分的不同， 使得兩者分別有不同的適宜人群。
適合喝豆漿的人群：
① 乳糖不耐受的人群。 牛奶中含有乳糖， 一些由於體內缺乏乳糖酶而導致乳糖不耐受的人群在喝過牛奶後往往會出現拉肚子等現象。 這類人群更適合飲用豆漿。
② 高血脂高血壓人群：牛奶中脂肪多為甘油三酯，
③更年期女性：豆漿中含有牛奶中所缺乏的大豆異黃酮， 它能防止由於內分泌衰退而導致的雌激素水準下降， 從而緩解更年期症狀。
適合喝牛奶的人群：
① 需要補充鈣質的人群：牛奶中的鈣質更為豐富， 是豆漿中鈣質的10倍。 此外， 牛奶所含的脂溶性維生素可以更好的促進鈣質吸收。 因此， 牛奶更適合需要補鈣的老人與小孩。
② 患有痛風的人群：痛風是由於嘌呤代謝障礙引起的，
喝牛奶、豆漿時應該注意什麼？
①牛奶、豆漿都含有大量的蛋白質， 不宜與水果同食。 水果中的果酸會與牛奶中的蛋白質反應， 生成凝塊狀物質， 這類物質不易消化， 容易造成消化不良及腹瀉。
②豆漿一定要煮開後飲用， 大豆中含有胰蛋白酶抑制劑和皂苷類物質， 若不完全煮開使其失活， 則會造成噁心、頭暈、嘔吐。
本文由安陽協和醫院搜集整理