很多人問山藥是藥材還是食材， 其實這個問題很好回答， 山藥是屬於“藥食同源”類的食物。 山藥既是中醫平補脾肺腎的中藥材， 也是家常料理中的蔬果之一， 是歷史悠久的傳統保健食品。
山藥的養生功效
1、補氣健脾：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素， 有強健機體、滋腎益精的作用。 對腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症有較好的食療效果。
3、益肺止咳：山藥含有的皂苷、黏液質，
4、降低血糖：山藥中含有的黏液蛋白， 有降血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：山藥含有大量黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血管疾病， 有益志安神、延年益壽的功效。
山藥的4個家庭用法
1、山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病， 炒熟食用對脾胃、腎氣虧虛有益。
2、鮮山藥洗淨後蒸熟去皮食用有補益脾胃的功效。
3、幹山藥與糯米同煮粥， 加適量砂糖， 可供四季早晚餐食用。 溫熱食可補氣健脾。
4、山藥削皮切丁， 與綠豆煮至熟爛食用， 可起到穩定血糖的作用。