四川人常說沒什麼事是一頓火鍋解決不了的， 如果有那就兩頓！今天小依介紹的並不是麻辣重口的火鍋， 而是一款清淡濃郁的番茄火鍋。 可以自己在家動手， 絲毫不遜於外面吃的哦！
食材準備
番茄底料部分：
6個番茄 番茄醬 聖女果 洋蔥半個 薑蒜末
高湯部分：
豬筒骨或者牛骨 香葉3片 八角3個 草果3個
適量花椒 桂皮 大蔥段 料酒 鹽
詳細步驟第一步：高湯
高湯需要提前2至3小時燉好。 小依這次用的豬筒骨， 將豬筒骨冷水入鍋加三片薑， 適量料酒， 煮至沸騰， 然後撈出用熱水洗淨表面血渣。
將洗淨的豬骨放入砂鍋中，
第二步：製作番茄底料
將番茄切成小顆粒備用。 冷油下鍋， 放入4個幹辣椒將油煸香後， 撈出幹辣椒扔掉， 一定要小火！再倒入洋蔥末、蒜薑末煸香倒入番茄顆粒煸炒。
煸炒2分鐘後， 可以加適量清水， 小火煮20分鐘， 將番茄煮爛。 煮爛後加入高湯再煮10分鐘。
如果還能感受到番茄顆粒， 此時， 我們需要用漏勺將顆粒撈出。 然後加兩勺番茄醬、適量鹽調製均勻。 湯底內還可加入香菇， 玉米， 增加湯底風味。
這樣湯底就完成啦~， 燉的高湯使用後會有所減少， 還可以加水繼續煮， 小火燉著。 後面方便加湯。
第三步：配料
在此前的兩步就已經將最基本的說完了， 這一步主要介紹牛肉的醃制問題。
總結
每個人喜歡的食材都不一樣， 所以小依就不推薦其他的啦~做好湯底就完成了一大半， 剩下的就是涮涮涮！細心的朋友們可能會說， 小依準備得聖女果是拿來做什麼的。 因為湯底越吃越容易消耗， 所以在加湯的時候， 放入聖女果， 可以保持它的酸味哦！吃了之後， 這款濃郁的番茄火鍋一定會刷新你對火鍋的印象~趕快做起來吧！