冬至， 是個歷史悠久的節氣。 早在二千五百多年前的春秋時代， 中國就已經用土圭觀測太陽， 測定出了冬至。 它是二十四節氣中最早制訂出的一個， 時間在每年的西曆12月21-23日。
陰極之至， 陽氣始生
日南至， 日短之至， 日影長之至
故曰“冬至”
南方湯圓“家家搗米做湯圓， 知是今朝冬至天。 ”冬至吃湯圓是我國的傳統習俗， 在南方尤為盛行。
<原料>
糯米粉 、黑芝麻、調料豬油 、白糖 、南瓜 、紅豆餡
<做法>
1、準備好的用料；
2、黑芝麻洗淨， 瀝幹炒熟， 放涼攪碎；
3、豬油洗淨， 瀝幹， 去掉上面的筋膜；
4、磨好的黑芝麻， 加入豬油， 白糖；
5、用手揉勻成一體；
6、糯米粉加水揉成軟硬適中的麵團， 分成小劑子；
7、包入處理好的芝麻餡；
8、收口搓圓， 表面搓光滑就可以；
9、水燒開後再下湯圓， 等到湯圓全浮起來就可以；
10、香甜味美的芝麻湯圓就做好了。
北方餃子北方有一句話叫做“舒服不如躺著、好吃不過餃子”可見水餃在北方人的飲食中是非常重要的。
每年農曆冬至這天， 不論貧富， 餃子是必不可少的節日飯。 諺雲：“十月一， 冬至到， 家家戶戶吃水餃。 ”
餃子皮做法：
原料：小麥粉、鹽
製作方法：
小麥粉過細蘿放到一個盆裡， 裡面加入少許鹽， 然後加入涼水用手攪動使麵粉成絮狀， 然後按壓放在案板上按壓成型放置20分鐘， 讓麵團稍微“餳餳”， 等20分鐘過後用手將麵團揉光用濕布蓋住即可。
麵粉和水的比例大概是三碗面一碗水，
豬肉蓮菜餃子
原料
肥肉100克 / 精肉200克 / 蓮菜500克
大蔥 / 薑 / 鹽 / 醬油 / 花椒油 / 香油
做 法
1.把肥瘦肉分開處理， 瘦肉剁蓉， 肥肉切小粒， 然後將兩者倒入容器中， 順一個方向攪均勻
2.將蓮菜切片， 過開水焯熟後， 切碎加入肉餡中。 加入100多克蔥姜水， 放入切碎的蔥、薑、蓮菜， 加適量鹽、雞精攪拌均勻
3.加入炸好的花椒油， 再攪拌均勻就可以用了
木耳餃子餡材料：
黑木耳500克 / 豬肉200克 / 蔥末
薑末 / 花椒粉 / 醬油 / 鹽 / 油
做 法
1.將豬肉剁成餡， 加2匙花椒粉、少許醬油、鹽， 加入蔥末、薑末， 最後倒入適當的熟油拌勻
2.將發開的木耳剁成末，
吃過蒸餃， 吃過番茄雞蛋和韭菜涼粉這麼任性的蒸餃嗎？是不是感覺很厲害的樣子？你也可以做， 步驟超簡單！
備料：
麵粉、番茄、雞蛋、韭菜、涼粉
做法：
1、餃子皮是燙麵的。 所以第一步：燙麵， 麵粉用熱開水攪至成團。 待略涼後， 蓋上保鮮膜醒15分鐘。
2、將醒好的麵團搓成長條狀， 切成丁。 案板上灑乾粉， 將麵團擀成圓餅狀。
3、雞蛋先炒好拌的生番茄丁， 涼粉也是切丁拌上韭菜。
4、將包好的餃子放在蒸籠上， 鍋內燒開水， 加蓋大火蒸10分鐘即可。
冬至， 早點回家哦！
冬至到了，
請你吃一盤“十全十美”餃子：
一份真心， 一絲情意，
一些好運， 一點輕鬆，
一臉笑容， 一家溫馨，
一堆甜蜜， 一片美好，
一生溫暖，
願你一輩子十全十美，
圓圓滿滿！祝你冬至快樂！
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