為什麼自家的包子蒸出來總是不夠鬆軟？其實， 只要掌握這幾個竅門， 你就可以輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子啦！快來試試吧！
發 酵 粉 中 加 白 糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖， 可以讓麵團更好地發酵。
溫 水 發 酵
融化發酵粉時， 最好使用不超過40℃的溫水融化， 水溫過高容易使發酵粉失去活性， 這樣會影響麵團發酵。
面 團 不 要 過 幹
和麵時， 如果覺得麵團很粘手， 可以加入適量的玉米油。 同時要避免麵團太幹， 否則蒸出來的包子口感較硬。
醒 半 小 時 後 再 蒸
包子包好後， 要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，
蒸 煮 時 間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。 素餡包子一般蒸15分鐘左右即可， 肉餡包子蒸20分鐘左右即可~
蒸 熟 後 不 要 立 馬 揭 蓋
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟， 但注意， 包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子， 否則包子容易收縮， 要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握了如何讓包子更加鬆軟的技巧， 平時不妨做點包子給家人吃吧~
什 錦 菜 包
面皮材料 ：
¾杯溫水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯麵粉（300克）、2匙玉米澱粉（20克）、3克鹽、1克小蘇打。
做法：
融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行）， 是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”， 可以讓麵團更好地發酵~
將材料混合， 揉搓均勻後繼續加入酵母粉， 麵粉成團後捏成大圓餅形狀， 蓋上濕布， 發酵數小時。
完成發酵後， 揉成長條狀， 等距切成小塊， 按壓成外皮。
餡料準備 ：
1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油， 4塊豆腐乾、1匙醬油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒。
上海青洗淨後將水分擠幹， 用碎肉機切碎~
香菇切碎後加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘~
豆腐乾切成丁後混合其他材料， 加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻~
準備好餡料和麵皮後， 就可以開始包包子啦， 包好後放蒸籠裡大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~
包法在這裡喲↓↓↓
鏘鏘， 美味包子就包好啦！
灌 湯 小 籠 包
餡料準備 ：
600g豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖、半勺麻油、3勺醬油和水、白胡椒粉適量、豬皮凍400g、1勺薑末。
將去毛洗淨的豬皮切成細條， 放入涼水鍋中加薑蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右， 將熬煮後的湯汁濾清， 裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍， 取出後切成塊， 與肉餡混合。
豬肉剁碎， 把生薑切成末， 加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉， 攪拌。
混入豬皮凍塊混合均勻， 灌湯肉餡就準備好啦！
準備好面皮後就可以開始做小籠包， 包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。
因為灌湯的原因， 吃的時候要小心燙， 蘸點薑醋， 一口一個， 好吃到不得了~