喜歡吃蒸蛋的試試吧， 加了郫縣豆瓣醬， 看起來有點辣的樣子， 其實不是很辣哦， 並且很下飯。
魚香蒸蛋
食材：雞蛋4個；肉餡50克；幹木耳10克；蔥花10克；薑；蒜末；辣豆瓣醬4克；鹽3克；白糖少許；醋1/2小匙；香油1小匙；水澱粉適量；
做法和步驟
1
準備材料。 將雞蛋打入樂扣格拉斯玻璃保鮮盒中。
2
加少許鹽和2倍於蛋液的溫水攪拌均勻（可以用篩網過濾一下， 蛋羹更嫩滑）。 冷水上鍋， 水開後轉中火蒸約10-15分鐘。 （根據容器大小和蛋的數量決定）
3
木耳泡發， 去雜質， 切碎。 姜蒜切成末備用。 炒鍋倒油燒熱， 下入肉餡和蒜末、薑末炒散。 加入豆瓣醬炒香。
4
然後加入鹽、白糖、少量水煮開， 放入木耳再次煮開。 用水澱粉勾芡， 淋入醋、香油， 撒蔥花製成魚香汁。 （做好時太陽快下山了， 所以趕時間， 沒來得及加蔥花）將魚香汁淋在蒸蛋上即可。
小貼士：1、泡發幹木耳的時候加一些幹澱粉， 可以更好的幫助清洗木耳上的雜質。 2、過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩， 覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。 3、雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）， 也可以採用1:1,1:1.5的比例。 4、溫水加入蛋液攪拌均勻後， 蛋液上會浮有一些泡沫， 濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。 5、如果有清湯， 在製作魚香汁時代替水， 味道會更好。 魚香汁中還可以加入一些荸薺粒， 口感更好。