1.牛肉先洗淨切成大塊， 用清水煮開洗去血水。
2.鍋裡再倒入適量清水， 放入牛肉、辣椒、薑片、少許花椒、料酒、八角大火燒開後改小火燜燉30分鐘。
3.30分鐘後撈出牛肉冷涼。
4.牛肉湯倒入容器待用。
5.開始準備其它材料， 粉絲泡軟洗淨。
6.白菜葉切細絲、千張切絲、青蒜苗和香菜分別切段、蒜瓣剁成末。
7.牛肉冷涼後切成薄片。
8.準備炒牛肉的材料：薑片、花椒、八角、一小塊火鍋底料。
9.炒鍋倒油燒熱， 放入上述材料炒出香味。
10.再倒入牛肉翻炒， 加入適量醬油、食鹽， 適量牛肉湯稍燜3—5分鐘， 使牛肉入味即可盛出。
11.炒鍋洗淨， 把牛肉湯倒入鍋中，
12.放入白菜和千張絲煮2分鐘。
13.再把泡好的粉絲放入燙軟即可。
14.燒好的牛肉湯盛入容器內， 放上炒好的牛肉， 撒上青蒜、香菜、蒜末， 澆上少許辣椒油