上一道最快手的開胃下飯菜：黃心菜！
黃心菜相對於大白菜來說， 水份要少一些， 比大白菜更有口感， 口味清新熟的也快， 以往寶媽經常做醋溜大白菜， 前邊的食譜也有寫道， 今天換成黃心菜來炒， 吃著也很不錯， 並且不像大白菜那麼愛出湯， 炒制上要簡單一些。
黃心菜， 又叫卷窩菜， 在信陽栽培歷史悠久， 屬於豫南特色蔬菜的一種。 它肉質肥厚， 營養豐富， 纖維少， 適口性強， 富含人體必須的微量元素。
這菜好炒好搭配， 3塊錢一斤， 一小顆就能炒一盤， 一塊錢足夠了， 真是便宜又好吃啊！
文中圖文詳解， 文末小貼士，
【醋溜黃心菜】
食材：黃心菜160g， 大蒜3瓣， 大蔥1小段， 幹辣椒2個， 米醋3勺， 味極鮮醬油半勺， 水澱粉適量， 鹽適量， 植物油適量
做法：
1 備好食材。
2 黃心菜洗淨控水後斜刀切成片；大蔥切蔥花；大蒜拍扁後切末；幹辣椒去籽去蒂切小段
3 油溫4成熱， 下幹辣椒段， 炸成棕紅色， 放入蔥蒜末炒出香味
4 放入切好的黃心菜， 馬上加入米醋， 大火翻炒均勻
5 加醬油調色
6 黃心菜發蔫， 加鹽調味
7 勾入薄芡， 翻炒均勻出鍋
寶媽小貼士：
1 放入黃心菜馬上就放醋， 菜脆更好吃
2 醋加的早， 炒的過程會揮發一些， 留下的醋香味道特別好