輕 輕 一 點 ， 悄 悄 關 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
【 南吃湯圓 】
【 北吃餃子 】
湯圓和餃子的美味吃法
湯圓花樣吃法
貓爪湯圓
糯米粉 / 牛奶 / 食用粉紅色素 / 白糖
1.將牛奶， 沙拉油和白糖混合， 攪拌至白糖完全融化， 加入糯米粉， 揉成糯米麵團
2.取出約1/3的糯米麵團， 加入色素， 揉勻， 使整個麵團呈均勻的粉紅色
3.然後就是純粹玩手工的時間啦！ 將白色和粉色的糯米粉團， 根據需要， 揉成大小不同的小面球， 在白色的大面球邊上刷一點點水， 放上四個小面球， 輕輕壓扁
4.再輕輕貼上壓扁了的粉色小麵團， 可愛的小貓爪就做出來了
5.鍋裡放足水， 燒開，
如果沒有粉紅色素的小夥伴們可以把巧克力放在微波爐裡面加熱變軟然後揉進糯米粉裡， 效果是一樣的哦， 就是口味略有不同~
水晶紫薯湯圓
木薯粉150g / 沸水120ml
紫薯250g / 煉乳20g / 細砂糖適量
1.將紫薯蒸熟， 趁熱去皮（去皮後的熟紫薯是250g）， 加入20g煉乳和適量細砂糖（煉乳加入後攪拌均勻後嘗一下， 味道不夠可以加糖粉或者砂糖）
2.用擀麵杖將其混合均勻， 壓成細膩的紫薯泥
3.分成8g/個小團揉圓備用（用保鮮膜蓋住）
4.150g木薯粉中邊加入120ml沸水一遍用筷子攪拌
5.最後揉成一個柔軟光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 醒20分
6.分成9g每個的小團蓋上保鮮膜
7.取一個木薯麵團， 壓扁放入餡料， 包住後揉圓（保鮮袋可以從中間剪開）放入保鮮袋中，
8.水燒開， 放入湯圓， 大火煮開後總共加四次涼水最後煮至湯圓浮上來， 繼續燜10分鐘左右， 至湯圓變透明即可出鍋， 加一點糖， 再倒入原湯， 水晶紫薯湯圓就做好了~
小貼士：
1.紫薯是有點發酸的， 煉乳加多餡料就會太軟包湯圓的時候不好操作， 所以加入糖量來調到合適自己口感的甜度
2.木薯粉中加入的水越燙， 和出來的麵團約勁道
3.和麵稍微軟一點， 如果不軟就多加一點水， 在揉面的過程中會慢慢變硬， 所以， 和的大麵團， 分好的小團， 到最後包好， 都要蓋上保鮮膜
4.現吃的可以直接煮， 剩下的密封冷凍保存， 下次吃的時候直接拿出來不用解凍就可以下鍋煮啦
餃子
餃子包法
/ 柳 葉 餃 /
左右兩邊， 用大拇指和食指
向中間捏出褶子
前段收口捏尖， 新技能get
/ 元 寶 餃 /
首先， 把餃子邊邊全部壓好
之後兩個手握住餃子的兩邊
向外扣回， 壓好粘合
/ 小 三 角 /
首先托住餃子皮
兩手大拇指食指同時捏
加固一下邊緣
賓士牌的餃子出爐啦
如果還是看不懂
可以繼續戳下面這個視頻
↓↓↓
MEISHICC
餃子餡料
葷素1:1好吃最營養
日常做餃子餡時， 若是肉餡太瘦， 吃起來發柴口感不好， 若是太肥又過於油膩， 一般肥瘦3:7或4:6， 做出的肉餡最好吃。
當然， 只吃素不夠滿足， 可只吃肉也不夠健康， 所以最好在餃子餡中加些蔬菜， 菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。 不僅更營養， 而且還能吸收油脂， 增加口感。
先加調料再加水
拌餃子餡時一定要先放調料，
加勺耗油鎖水提鮮
拌餃子餡時， 除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、薑等， 別忘了加入適量蠔油， 不僅大大提高餃子餡的鮮味。
而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分， 做出的餡料成型不出水， 餃子煮後還能鮮美多汁！
同一方向分次攪拌
許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌， 導致做出來的餡料鬆散難吃。 其實只需朝著同一方向分次攪拌， 做出的肉餡黏糯成團， 好吃彈牙。
記得要從加調味料開始， 到加水都要朝著同一方向快速攪拌。 打水時要分次少量， 直到水被肉餡吸收後再加水。
花椒、雞蛋去腥更鮮嫩
做肉餡時， 不妨加些花椒水，
肉餡冷藏半小時
剛攪拌完的肉餡不容易包餃子， 可以放置在一旁醒一會， 或是直接放入冰箱冷藏30分鐘， 肉餡更緊實， 更入味， 而且更好包。
/ 煮餃子是用沸水還是冷水？ /
1.速 凍 餃 子——冷水煮
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮， 且肉餡不易熟。 從時間上看， 用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些， 而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人， 不用頻繁倒冷水， 只需要開鍋等兩分鐘就可以了， 煮出來的餃子皮更有嚼勁。
2.新 鮮 餃 子——沸水下鍋
在家自己動手包的餃子， 要等水煮開後再下鍋， 這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
經常在家包餃子放進冰箱冷凍起來，可是下次再拿出來煮的時候，很容易把餃子皮煮破，超級影響心情.....
那麼，冷凍的餃子要怎麼煮才不會出現這種情況呢？現在教你幾招，要記住啦！
/ 如何煮餃子不破皮 /
1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力
2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋
3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可
4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟
5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子
這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
經常在家包餃子放進冰箱冷凍起來，可是下次再拿出來煮的時候，很容易把餃子皮煮破，超級影響心情.....
那麼，冷凍的餃子要怎麼煮才不會出現這種情況呢？現在教你幾招，要記住啦！
/ 如何煮餃子不破皮 /
1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力
2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋
3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可
4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟
5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子