喜歡喝茶的人知道，
茶水在茶杯裡放久了會形成茶垢。
有人說茶垢是致癌的， 有重金屬和亞硝酸鹽， 其實都不對。
茶垢的成分基本上都是茶多酚被氧化形成的聚合物， 雖然有少量金屬離子， 但也都是鉀、鈣、鎂之類的， 並不是重金屬。
但是茶垢確實難看， 讓杯子顯得很髒， 怎麼做才能減少茶垢形成呢？
首先， 喝完茶及時清洗是減少茶垢沉積最有效的方法， 如果總是泡隔夜茶， 我也幫不了你。
當然， 隔夜茶也可以喝， 並不會有亞硝酸鹽的問題。
其次， 在鹼性條件下茶多酚的氧化速度加快， 形成茶垢的量增加，
國外有研究者發現， 一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多， 一次泡五袋竟然不形成茶垢， 這很可能是因為茶葉中的多酚讓茶湯的PH值下降。
還有一項專利成果， 就是在茶包中添加少量的檸檬酸， 調節口味的同時， 減少茶垢。
另外， 鈣離子是形成茶垢的關鍵因素， 它促進了茶多酚的氧化反應， 同時在聚合過程中起到了交聯作用。
水越“硬”茶垢越多， 地下水的硬度大於地表水， 而用純淨水泡茶形成的茶垢也會少很多。
自來水泡茶可以將水徹底燒開幾分鐘， 其中的鈣、鎂會形成碳酸鹽水鹼， 減少茶垢形成。
最後， 茶垢的生成量主要取決於茶湯與空氣接觸的面積，