簡介：
砂鍋粥， 是一道中華傳統名點， 以廣東， 福建的砂鍋粥最知名， 口味較清淡， 用砂鍋、生米明火煲粥， 粥七成熟的時， 放原料在加配料煮成， 經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。 今天我在家做的這一款砂鍋粥食材是用海參與江瑤柱， 海參本身沒有什麼味道， 江瑤柱鮮味十足， 是非常不錯的搭配。
砂鍋海參江瑤柱粥
準備時間：1-2小時
製作時間：2小時以上
用餐人數：3-4人
食材主料：發泡海參2條，
江瑤柱80g
輔料：橄欖油適量， 大米適量， 鹽適量， 薑適量
製作步驟準備好食材：發泡海參、江瑤柱、大米、薑
將海參切絲、大米洗過之後用適量橄欖油與鹽醃製備用；江瑤柱清水洗泡片刻瀝幹水分；姜刮皮後切絲
將醃好的大米放入砂鍋內， 注入適量清水蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火
打開鍋蓋， 只見大米已煮開花， 粥開始變濃稠
加入江瑤柱
大火煮約十分鐘轉小火， 煮至江瑤柱出味
加入切好的海參
大火煮約15分鐘
放入薑絲繼續煮片刻， 調入適量鹽與胡椒粉即可熄火
小貼士
1、如果為了快速的話， 可先將粥底用壓力鍋煮好再倒入砂鍋內， 但我覺得直接用砂鍋煮風味更佳。
2、江瑤柱即使浸泡過也比海參難煮軟爛， 所以必須要先與大米煮。
3、然後再加入海參， 這種海參肉質比較嫩， 煮的時候比較容易控制。
4、海參與江瑤柱都帶有腥味所以一定要放薑與胡椒粉。
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