彩色紅薯又稱七彩紅薯， 分紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七種顏色， 不僅營養豐富， 而且是一種綠色保健養生食品。
形態特徵 彩色紅薯又稱七彩紅薯， 分紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七種顏色， 不僅營養豐富， 而且是一種綠色保健養生食品。 食用價值 紅薯的表皮和果肉都呈紫紅色或其他深色， 含有豐富的花色素苷牞就像烏雞一樣。 從遠古開始， 人們就認為吃深色蔬菜和水果對身體有益， 紫蘇的葉、黑大豆、黑芝麻都屬於這一類。 日本九州農業試驗場在研究這些含花色素苷的食品的機能時發現紫紅薯等彩色紅薯有非常良好的抗氧化性，
農村大叔在街邊賣這種小吃， 人氣很旺， 他將不同顏色的地瓜做成地瓜泥,加入麵粉與糯米粉,也需要一些髮粉,
也可以個人口味加些黑芝麻或者是其他口味,將它揉成一顆像彈珠大小,將它拿去油炸， 過後控幹油分;
美味外酥內軟的卡茲卡茲【地瓜球】就完成了， 如喜歡還可撒些糖在上面。
地瓜球吃起來很Q
帶著淡淡的地瓜香氣
也不會很粉， 大人小孩都喜換呢， 排隊的人很多！
生意火爆， 成為十大網紅小吃！
大叔在油炸過程中不斷翻攪、擠壓有很大關係， 也因此每一次炸都要花上10分鐘的等待時間。 加了調味粉的地瓜球吃起來多了不同口味，
五顏色六色的彩虹地瓜球炸的過程都浮起來了， 真好看！
炸好五顏色六色的彩虹地瓜球!
大叔賣自製的地瓜球小吃， 12粒10塊錢！
外表炸的很澎很飽滿， 但記住， 它內心是空的~都是燙口糖漿， 吃的時候千萬不要一口就咬下
可以先撕開再吃， 不然就等稍稍涼了再吃不然燙成了香腸嘴， 吃什麼東西都很無感了…
下雨天也不減排隊人潮
大叔告訴我們， 由於市面上的地瓜球顏色都以原味的黃色為主， 也讓我的五顏六色的地瓜球成為夜市裡的亮點， 就連下雨天也不減排隊人潮， 大叔心裡樂滋滋的， 驚訝說道：“沒想到這麼多人喜歡吃地瓜球”！
當然吃起來就會相對的健康跟香脆~~
第一次看到大叔這樣丟地瓜球時還覺得相當的稀奇
但在地瓜球入口後， 才會發現更神奇的事！
因為大叔做的地瓜球沒有很多的油脂~~
所以吃起來比較不會有油膩感！
看排隊的人多， 我也果斷買了一份， 解解饞， 果然吃起來就是特別可口， 地瓜的味道很濃， 吃完後口腔裡會散發香醇地瓜味。
口感略帶嚼勁， 不會咬下去就軟軟空空的。
平常就喜歡吃地瓜球的我 當然快速秒殺十顆！
真佩服大叔的創意小吃， 生意還能那麼好， 你們有吃過這種小吃嗎？