韶關人出去吃飯都有一個習慣， 吃前一定要用開水把碗筷都燙一遍， 總覺得這樣可以消毒殺菌， 吃起來更安心。
開水燙碗， 真的能有效殺菌嗎？
真的對我們的健康衛生有幫助嗎？
開水燙碗筷， 到底靠不靠譜？如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌， 或者清洗後受到了二次污染， 那麼的確會有致病細菌存在的可能， 尤其一些公共碗筷， 使用頻率高、衛生難以保證。
那麼飯前用開水或茶水燙洗碗筷，
到底靠不靠譜呢？
專家指出， 高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個溫度， 另一個是時間。
▲溫度越高用時越短， 此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度
一般餐廳提供的熱水熱茶， 為了避免燙傷， 多在七八十度左右。 這些水倒在涼的餐具裡， 溫度還會降至更低， 因此很難達到滅菌的溫度。 另外， 不少人燙餐具的時候， 快則幾秒， 慢則十幾秒， 這在作用時間上也是遠遠不夠的。 所以吃飯前用開水燙碗， 多因作用溫度和作用時間不足， 不能保證殺死多數致病性微生物。 雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌，
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷， 以為這樣可以達到消毒的目的。 其實不然， 因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%， 而一般白酒的酒精含量多在65%以下。 所以， 使用白酒擦拭餐具， 達不到消毒目的。
餐具上是可能存在細菌， 但不一定都會危害人體健康。 有的細菌只有達到一定數量才會對人體造成威脅；如果量少， 我們的身體就可以抵抗它。
如何辨別消毒餐具是否合格？一看：看餐具塑封膜是否乾淨， 如果膜上雜質很多， 可能是廢塑膠重複使用， 此外還要看生產資訊（如廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全。
二聞：撕開塑封後， 聞是否有刺鼻的氣味， 如果是用不正規清潔液清洗的， 殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。
三摸：用手摸一下餐具， 看是否有油污沒沖洗乾淨。
自家餐具消毒， 可以這樣做一項廚房衛生調查結果顯示， 洗碗布上的細菌總數多到驚人。 所以， 最好還是定期給家裡的餐具消消毒， 尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。
重點提醒：刷碗時， 一定要把碗的全身都清洗到， 尤其要重視碗底的清洗。 當碗疊碗時， 一隻碗的底會接觸到另一隻碗的內壁， 碗底的髒物和細菌可能會隨之進入另一隻碗內。
建議定期給經常使用的碗筷集中消毒1.煮沸消毒法
將清洗乾淨的碗筷放入沸水中， 煮上5~10分鐘。 需要注意的是， 木質筷子受熱會彎曲變形， 因此此類餐具不能用這種方式消毒。
2.蒸汽消毒法
將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中， 使溫度升到100度時， 消毒5~10分鐘左右。
3.消毒櫃
另外， 還可以用專業的消毒碗櫃， 溫度一般在120度左右， 一般維持15~20分鐘左右。
4.洗碗機消毒
洗碗機集清洗、消毒為一體， 方便快捷。 但需要注意的是， 必需嚴格按照消毒的時間和溫度進行， 這樣才能保證消毒效果。
圖個心理安慰，
很多朋友應該會繼續燙吧！
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責編｜圓圓
校對｜悠悠
終審｜可哥可
來源｜廣東衛生資訊