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韶關人吃飯習慣“開水燙碗”殺菌,專家說了:這是自欺欺人!

韶關人出去吃飯都有一個習慣, 吃前一定要用開水把碗筷都燙一遍, 總覺得這樣可以消毒殺菌, 吃起來更安心。

開水燙碗, 真的能有效殺菌嗎?

真的對我們的健康衛生有幫助嗎?

開水燙碗筷, 到底靠不靠譜?

如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌, 或者清洗後受到了二次污染, 那麼的確會有致病細菌存在的可能, 尤其一些公共碗筷, 使用頻率高、衛生難以保證。

那麼飯前用開水或茶水燙洗碗筷,

到底靠不靠譜呢?

專家指出, 高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件:一個溫度, 另一個是時間。

一般來說, 100℃沸水, 持續5分鐘以上, 才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。 腸道傳播性疾病的微生物種類很多, 常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘, 或80℃作用10分鐘才能死亡。 另外, 還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。

▲溫度越高用時越短, 此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度

一般餐廳提供的熱水熱茶, 為了避免燙傷, 多在七八十度左右。 這些水倒在涼的餐具裡, 溫度還會降至更低, 因此很難達到滅菌的溫度。 另外, 不少人燙餐具的時候, 快則幾秒, 慢則十幾秒, 這在作用時間上也是遠遠不夠的。 所以吃飯前用開水燙碗, 多因作用溫度和作用時間不足, 不能保證殺死多數致病性微生物。 雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌,

但效果有限。

還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷, 以為這樣可以達到消毒的目的。 其實不然, 因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%, 而一般白酒的酒精含量多在65%以下。 所以, 使用白酒擦拭餐具, 達不到消毒目的。

餐具上是可能存在細菌, 但不一定都會危害人體健康。 有的細菌只有達到一定數量才會對人體造成威脅;如果量少, 我們的身體就可以抵抗它。

如何辨別消毒餐具是否合格?

一看:看餐具塑封膜是否乾淨, 如果膜上雜質很多, 可能是廢塑膠重複使用, 此外還要看生產資訊(如廠址、聯繫電話、產品保質期等)是否齊全。

二聞:撕開塑封後, 聞是否有刺鼻的氣味, 如果是用不正規清潔液清洗的, 殘留的氣味會較嚴重;如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。

三摸:用手摸一下餐具, 看是否有油污沒沖洗乾淨。

自家餐具消毒, 可以這樣做

一項廚房衛生調查結果顯示, 洗碗布上的細菌總數多到驚人。 所以, 最好還是定期給家裡的餐具消消毒, 尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。

重點提醒:刷碗時, 一定要把碗的全身都清洗到, 尤其要重視碗底的清洗。 當碗疊碗時, 一隻碗的底會接觸到另一隻碗的內壁, 碗底的髒物和細菌可能會隨之進入另一隻碗內。

建議定期給經常使用的碗筷集中消毒

1.煮沸消毒法

將清洗乾淨的碗筷放入沸水中, 煮上5~10分鐘。 需要注意的是, 木質筷子受熱會彎曲變形, 因此此類餐具不能用這種方式消毒。

2.蒸汽消毒法

將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中, 使溫度升到100度時, 消毒5~10分鐘左右。

3.消毒櫃

另外, 還可以用專業的消毒碗櫃, 溫度一般在120度左右, 一般維持15~20分鐘左右。

4.洗碗機消毒

洗碗機集清洗、消毒為一體, 方便快捷。 但需要注意的是, 必需嚴格按照消毒的時間和溫度進行, 這樣才能保證消毒效果。

圖個心理安慰,

很多朋友應該會繼續燙吧!

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責編|圓圓

校對|悠悠

終審|可哥可

來源|廣東衛生資訊

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