糍粑辣椒一直在川菜、火鍋中運用廣泛， 以自己醒味的鮮辣賜予食物爽口的香辣。
而它不僅味道誘人， 而且還有纖體瘦身、冬日暖體的作用。 現在就讓我們來看看他的具體製作方法吧~
製作原料：
辣椒（分為雲南小米辣：辣味極重， 可根據口味調整量， 不宜多放；四川二荊條辣椒：色豔， 味道香氣適中， 適合用來錦上添花；貴州皺皮椒香濃、留香久， 經得起久煮；河南辣椒價低， 辣味淡， 可用於調和。 可用多種辣椒原料調和， 也可僅用1、2種）、薑、蒜、油、鹽
可選項：糯米粉（可下飯、爽口）、花雕酒（補充香味）、胡椒粉等
朝天椒
做法：辣椒去蒂去籽後，
控幹水份， 待辣椒水份稍幹， 即可攪碎辣椒、薑、蒜。
燒油， 過油後的辣椒口感更佳， 而且保存時間更長（也有人選擇跳過此步驟， 不過油的糍粑辣椒對瘦身減脂更有幫助）。
炒制配比濾油——炒制時放入薑、蒜、些許鹽， 這個環節可加入可選項中的材料。 然後就是濾油。 做火鍋的話， 就是要油；做輔菜的話， 就是要辣椒。 要油的話， 則比例為油椒比100：7（可根據口味調整， 吃得辣就多加辣椒， 吃的少少加）；要辣椒則油椒比在1:2左右。
完成
圖為火鍋紅油炒制