很多人可能會覺得醒酒是一件很酷的事， 可能會覺得醒酒的技術難度有點高， 就像這樣：
反觀自己， 可能依然處在“喝過那麼多酒， 卻還是醒不好一支酒”的狀態。 但即使你對葡萄酒不甚瞭解， 也可以變得很酷， 自信而談笑風生說一句：“這酒需要再醒醒”， 收穫一眾或崇拜或好奇的目光。
01 | 醒酒是什麼
醒酒， 簡單說， 就是開瓶後， 把酒倒在醒酒器或杯子裡， 擴大酒液與氧氣的接觸面積， 讓酒液有時間和氧氣充分接觸， 以達到更好的表現狀態的過程。 這個時間從十幾分鐘到幾個小時不等。
02 | 為什麼要醒酒
在氧氣的作用下，
讓一些影響品鑒的氣味散去， 比如還原性的塵土味、火柴味或臭雞蛋味。
陳年老酒瓶中往往會有很多沉澱， 影響觀感和口感， 此時醒酒並不為氧氣接觸， 而是過濾去掉沉澱。
03 | 什麼酒需要醒
年輕未到適飲期的葡萄酒：特別是高單寧的紅葡萄酒， 以及價格昂貴、頂尖品質的酒
年輕的頂級白葡萄酒：特別是勃艮第幹白， 照樣也需要醒酒， 同時需注意不能讓溫度太高
貴腐甜酒：主要為了散硫味， 類似火柴頭、火藥這些讓人不愉快的味道
用螺旋塞的幹白：用螺旋塞的酒開瓶後有可能出現還原味，
老酒：老酒的情況比較複雜， 是否需要醒， 視具體情況而定。 通常來說， 如果沒過適飲期， 可以醒， 如果已過適飲期， 別去醒。 如果實在無法判斷， 最簡單的一個辦法， 叫上我一起喝呀， 我來告訴你要不要醒
真正值得去醒的酒， 往往都是因為喝得太早。 許多優秀的酒在最初， 就是抱著能陳年更久的目的而釀造的， 五年八年， 甚至二三十年， 比如頂級的波爾多（Bordeaux）、羅納河谷（Rhone）， 義大利的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）。 它們可以在瓶中緩慢陳年產生複雜的變化。 如果想在其年輕時就開瓶喝掉， 就需要給它一段時間醒酒， 讓尚在發展變得複雜過程中的香氣和風味， 提前展現， 肯定沒有到巔峰期再飲那麼好， 但至少可以提前窺見其極盛風華的一部分。
不過判斷一款酒是否要醒， 對於新手來說最簡單的方法是看她的表現是否符合你的期待。 如果買了一瓶價值不菲的酒， 開瓶先試一下， 要是發現不如預期的那麼精彩， 那麼可以考慮進一下醒酒器。
04 | 什麼酒別醒
廉價酒：醒酒無幫助， 反而會損失芳香。
優雅精細的低單寧酒：比如勃艮第的黑皮諾， 這類本身是優雅風格的酒， 更適合倒在大肚杯中， 不斷觀察它的變化， 等它慢慢綻放， 進入醒酒器可能讓她過快走完了最精彩的變化狀態。 就好像本來是一部精彩的電影， 愣是只截取了靠近結局的一段來看， 錯過全貌的同時， 還可能把高潮部分也錯過了。
市面上大部分較便宜的酒， 其實都可以即開即飲，
05 | 醒酒器怎麼用
最簡單實用的方法就是一手拿醒酒器， 一手拿酒瓶， 將酒沿著杯壁緩緩倒入醒酒器中， 然後靜置在那就行啦。 如果想加快氧化速度， 可以輕柔地晃動醒酒器， 但別太久！繼續讓它靜置。 越年輕、喝起來感覺越緊實艱澀， 所需的醒酒時間越長。 對新年份的葡萄酒來說， 醒酒的時間長短和酒的陳年潛力是一致的， 陳年能力越好的酒， 喝得越早， 需要醒的時間就越久。
06 | 醒酒器的挑選
葡萄酒醒酒器的花樣真的太多了， 無論是普通的玻璃罎子還是價格昂貴造型藝術的工藝品， 功能都是通過擴大酒液和空氣的接觸面積， 讓葡萄酒酒呼吸到更多空氣， 加快氧化速度。
肚子更寬大的醒酒器：可以讓液面面積更大， 與空氣充分接觸， 方便醒酒體飽滿、高單寧的紅葡萄酒， 比如赤霞珠、西拉、丹魄這些品種釀的酒。
肚子小或中型的醒酒器：與空氣接觸液面不大， 更方便醒酒體輕盈或中等的葡萄酒， 比如梅洛、桑嬌維塞、巴貝拉等。