日料的很多東西都比較精緻，
不管是菜品，
擺盤還是點心，
做的都非常精緻。
擺盤不僅能提升食物的檔次，
還能讓食客在吃的時候心情愉悅。
日料以季節時令之美為元素， 從實用出發， 考慮取食的方便之勢， 用美器提升品位， 甚至輔助烹飪， 延伸至文化、藝術、精神層面， 還可融合賞景賞味的極致心境， 表達體貼入微的待客之道。
1.涼拌菜要堆成小山狀。 將絲狀食材以山堆狀呈現， 疏鬆的堆疊可營造豐富感， 而且吃的時候方便夾起來， 如果是片狀的就比較費勁。
2.配菜輔菜要放在右側。 一般而言， 人們習慣用右手吃飯，
3.檸檬需要削去主筋絡。 對半切開的檸檬中心都有一條筋絡， 將檸檬縱向切成幾瓣後， 一定要削去經絡部分， 然後在果肉上劃幾處刀口， 方便擠檸檬汁不宜亂濺。
4.頂部裝飾配菜要切得越細越好。 類似蔥白、生薑這類飾頂配菜， 切得越細越有利於觀賞。
5.刺身可適時選用小碟盛裝。 如果刺身同盛在一個大盤子中， 就很難表現出刺身的新鮮度。 刀工不好的話更是雪上加霜。
用小碟將每人份的量分裝盛盤， 如可以，
刺身的擺盤技巧
1、注重色、香、味、美、器的和諧統一。
2、刺身（生魚片）的盛器多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具。
3、刺身切片需注意文理。 如三文魚：斜刀切， 這樣比較入味， 並且好看。
4、以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿蔔絲、酸橘等作配飾料。 既可作裝飾和點綴， 又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用
充分利用四季選擇相應的食器作為四季代表圖案
比如春天的紅嘴海鷗、櫻花；夏天的荷花、蓮葉、葫蘆花、芙蓉花；秋天的銀杏、稻穗、楓葉、野菊；冬天的雪花、雪矮竹等。
鮮活的植物食器
充分利用花瓣、樹葉、荷葉、筍殼、瓜果等天然的植物既具有季節美感， 又可用來盛放食物，