相信大家都有過同樣的煩惱， 那就是買回來的新鍋炒菜總是會粘鍋， 尤其是在煎魚的時候， 那鍋底總是有著厚厚的殘渣， 總是糊一鍋底， 很多人喜歡吃魚， 可是自己在家下廚時煎的魚卻總是讓人不滿意， 粘鍋還掉皮， 完整的魚煎出來變成一塊一塊的， 真的看著都有點吃不下去了， 所以小編今天來教你1簡單方法， 魚肉鮮嫩一點都不粘鍋。
先用生薑塗鍋底 煎魚前先用大火把鍋燒熱， 再用切好的新鮮薑片把鍋底都塗抹一遍， 使生薑汁佈滿整個鍋底。 之後再倒油， 等油熱後將魚下鍋， 等魚肉一面完全煎透後，
在油鍋底部均勻撒上一層食鹽。 只是要注意一點， 放鹽時需等鍋中的油完全燒熱， 撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油， 使油和鹽混合均勻， 然後再將魚下鍋煎。 因為提前加入了食鹽， 調和了油溫， 放入魚後不會引起油溫的劇烈變化， 這樣煎魚便不會粘鍋， 也不會破皮。 煎魚油的選擇也很重要哦， 一般用菜籽油煎出來更加金黃鮮嫩， 味道好吃賣相也好。
另外一種：我們可以把魚殺完之後用廚房紙吸收魚身上的水分， 然後在魚身表面上均勻塗抹一層蛋清， 再將魚身平著放入燒熱的煎鍋裡， 轉大點火煎兩分鐘再翻面煎制， 這樣魚肉滲出的水分會被蛋清裡的蛋白吸收， 不僅煎出來金黃漂亮，
最後， 小編還有一點要告訴大家， 那就是千萬不要在魚身裹上一層生粉來防止魚粘鍋， 因為這樣雖然不粘鍋， 但是魚也不能入味， 很影響魚香味。
這款不粘鍋是現在非常流行的， 它採用物理油層防粘技術， 更加健康安全， 無論是煎魚還是炒菜炒飯， 鍋底加厚受熱均勻都不會粘鍋也不會有油煙， 同時它富含很多對人體有益的微量元素， 能夠保留菜品裡更多的營養隔壁更健康。