山藥味道甜潤，
性平和，
歸肺、脾、腎三經，
是很多人喜愛的食材。
現代研究表明，
山藥含有人體不可缺少的氨基酸、蛋白質、多糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質。
並能起到固腎益精，
補脾止瀉，
養肺寧嗽，
養陰止渴的作用。
山藥既是一味滋補良藥，
又是很多藥膳美食的原料，
下面為大家介紹幾款山藥的滋補藥膳美食做法。
山藥羊肉粥：
山藥200克， 羊肉、粳米各150克。 先將山藥去皮切成小塊， 羊肉去筋膜切塊， 備用。 將粳米下鍋， 加水煮， 待米開花時， 先下羊肉， 煮沸十幾分鐘後， 再下山藥， 煮至湯稠肉香即可；也可按自己口味加一些調料。
山藥黃瓜粥：
山藥60克， 黃瓜150克， 糯米50克。 先將山藥加工成細粉；黃瓜洗淨， 榨汁；糯米加水煮粥， 粥將成時， 加入山藥粉、黃瓜汁， 攪拌煮沸後即可食用。 此粥具有滋潤皮膚的作用， 適宜于美容健身。
山藥炒蛋：
山藥250克， 雞蛋2只。 山藥去皮洗淨， 切片；雞蛋磕破， 打勻。 將鍋內油加熱七成熱時， 放人生薑絲， 煸出香氣， 下山藥片， 炒至軟， 將山藥撥向一邊， 將雞蛋倒入另一邊， 待結成塊， 再與山藥一併炒勻， 放入鹽和味精炒拌幾下， 即可食用。 此菜味美可口， 健脾開胃， 可增加食欲。
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