你若問我幸福感爆棚是什麼時候？
冬天最幸福的莫過於燉一鍋又香又爛的肉
聞到濃郁的燉肉香滿滿的都是幸福感
吃起來糯軟入味， 又絲毫不膩
一口一塊肉， 根本停不下來
所以說嘛， 冬天減什麼肥， 這是屯肉季
再胖三斤又何妨
還有幾天的時間
馬上就要進入2017年的最後一個月了
仿佛又到了家家買肉， 灌五香香腸的時候
又到了灌香腸的時候啦
想到過年能吃到香噴噴的香腸， 心裡就美滋滋的
這種難忘的味道， 代表的是家人團聚的味道
一位灌香腸的攤主這樣介紹
"這一到年底， 灌香腸的人是越來越多了
緊跟著每天灌下來， 收入可是比較客觀的"
每天買肉， 灌香腸的人幾乎是絡繹不絕
說到灌香腸， 你現在還去外面加工灌香腸嗎
在家自己灌香腸， 真材實料
品質和衛生有保障， 配料可隨意添加
或中式或西式， 或甜鹹或香辣
怎麼在家自製好吃的香腸？
家裡自己灌香腸步驟是什麼？
自製材料
肥瘦相間的豬肉（最好取去皮的豬後臀尖肉， 肥肉和瘦肉比例為3:7的口感較好， 不要過瘦， 否則香腸會太硬）、豬小腸（用來自製腸衣）、漏斗、粗棉線、鹽、白砂糖、高度白酒、十三香、白胡椒粉、薑
友情提示：各種材料的比例， 以2.5kg豬肉為例， 需要1kg豬小腸、白砂糖150g、高度白酒100ml、鹽70g、十三香15g（3茶匙）、白胡椒粉20g（4茶匙）， 老薑20g。
灌香腸步驟
1、豬肉去皮， 用冷水洗淨去除表面油污，
2、再把厚片豬肉切成條狀， 然後再切成1.5cm見方的小肉塊。
3、老薑洗淨後磨出薑汁。
4、小肉塊中加入薑汁、鹽、白砂糖、高度白酒、3茶匙十三香、4茶匙胡椒粉混合拌勻。
5、豬小腸用流動的水沖洗幾次， 洗去腸子表面的汙物和黏液。
6、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷。
7、雙手捏住豬小腸的一頭， 保持張開狀態， 用流動的水灌進小腸中清洗去除小腸內部汙物。
8、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣， 把開口處向外翻轉， 再往翻轉過來的夾層中（圖中食指處）灌水。
9、用流水的重量， 把剩餘部分的小腸向中間推送， 這樣一邊沖水一邊翻轉。
10、把翻轉後的小腸加入3湯匙鹽（材料外）揉搓，
11、再往豬小腸上撒100g麵粉， 充分揉搓小腸， 把小腸黏液和異味去除乾淨並用流動的水沖洗一遍。 然後再把小腸套在水龍頭上打開水龍頭灌水清洗， 並重複步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。
12、再次雙手捏住小腸開口處， 仔細揉搓使表皮薄膜和內層分開。
13、把分開後的表皮薄膜小心撕掉， 並清除掉小腸上的白色油膜和筋， 操作時小心不要撕破小腸。
14、最後再次翻轉小腸使內壁向外， 平鋪在案板上， 用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜， 這時會發現留下了乳白色透明薄膜， 這就是灌香腸需用的腸衣。
關於香腸腸衣
1、沿塑膠瓶瓶口的1/3處剪下， 做為漏斗。
2、腸衣的一頭用棉線綁緊綁死，
3、把肉餡加入漏斗中， 用筷子頭向下壓進腸衣。
4、壓進一部分肉餡後， 把腸衣中的肉餡向下擼緊實， 注意中間不要留任何空隙。
5、腸衣灌滿後， 腸衣的開口處用棉線綁緊綁死， 再把整根香腸每隔20cm處用棉線紮成節。
6、最後在香腸上用牙籤紮一些小孔， 避免香腸晾曬過程中漲破。