一、海草壽司
準備材料：米飯 1小碗、海苔 1大張、胡蘿蔔 1根、黃瓜 1根、西蘭花 小半個、紫晶藻 1碗、壽司醋 1勺、醬油 1小勺、食鹽 少許、香油 數滴。
做法：
1、血珊瑚草提前用水泡發8—10小時， 中間換水一次。
2、蒸好的米飯晾涼， 640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋；泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。
3、西蘭花、胡蘿蔔提前焯燙一下， 西蘭花焯水後將花苞切下來切碎。
4、外卷：先鋪半張海苔， 鋪一層米飯， 米飯整個鋪滿海苔， 然後鋪一層保鮮膜， 然後手提保鮮膜和海苔倒過來， 讓保鮮膜在下面， 海苔在上面。
5、放入胡蘿蔔條、黃瓜條、血珊瑚草， 一邊卷， 一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉， 不要一起捲進去。
6、把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子裡， 放上卷好的壽司外卷滾一圈即可。
7、內卷：海苔上鋪一層米飯， 放上胡蘿蔔黃瓜， 西蘭花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的時候蘸壽司醬油）。
二、反轉壽司
準備材料：米飯 300克、雞蛋 3個、黃瓜 1根、火腿 1根、紫菜 適量、辣醬 適量。
做法：
1、雞蛋打散成蛋液， 加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲。 黃瓜， 火腿腸切細條備用。
2、蒸好的熟米飯趁熱拔散。
3、待放涼後加入韓式辣醬拌勻。
4、把壽司簾攤開， 在上面鋪上保鮮膜。
5、比劃著紫菜片的大小， 鋪上拌好辣醬的米飯。
6、蓋上紫菜片， 在紫菜上擺上黃瓜， 火腿腸和雞蛋皮。
7、順著壽司簾轉起， 用力轉緊， 取下保鮮膜， 切片後即可。
三、紫薯壽司
準備材料：大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2個、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、香腸 1根、肉鬆 1把、海苔 3張、雞蛋 3個、壽司醋 2大勺、沙拉醬 適量、玉米澱粉 2小匙、食鹽 小半匙。
做法：
1、大米、糯米、泰國香米混合， 加入適量水浸泡20分鐘。
2、胡蘿蔔切成細條狀後沸水中焯約一分鐘撈出擦乾。
3、雞蛋打散加入水澱粉和鹽， 攤成蛋皮後切成細條狀。
4、黃瓜去籽切成細條。
5、紫薯蒸熟後放入壽司醋， 用擀麵杖搗勻， 米飯煮熟後拔掉電源燜上10分鐘， 開蓋把米飯拌勻。
6、再晾10分鐘， 取出米飯， 拌入紫薯泥， 儘量拌勻；壽司簾上鋪上海苔。
7、取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1釐米左右的地方留空不要放米飯)， 手上沾點水後(防粘)壓平米飯；在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸。
8、接著放蛋皮， 中間撒肉鬆， 擠上沙拉醬；用手卷起。
9、壓實後繼續推著卷， 吃前用刀切成段後裝盤(蘸水切的話切面會更漂亮)。
四、土豆壽司泥
準備材料：土豆 1個、雞蛋 2個、臘腸 1根、生菜 4片、食鹽 少許、淡奶油 3大勺。
做法：
1、將土豆削皮切塊， 加入奶油， 放在微波爐裡高火轉8分鐘；鍋裡加入沒過雞蛋， 水開後8分鐘即可取出放涼；用勺子將土豆碾成泥， 加入蛋黃， 一起碾， 攪勻。
2、加入切好丁的蛋白和臘腸， 攪勻， 中間加入半茶匙的鹽（根據人口味調整）；用手將土豆泥捏成粗條。
3、用生菜葉將其包好， 在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊。
五、魚子醬壽司
準備材料：魚子醬 2湯匙、海苔 1片、米飯 1碗、食鹽 1克、白糖 5克、白醋 7克。
做法：
1、準備好所有用料。
2、取一空碗， 加入鹽、白糖和白醋， 比例是 1：5：7， 攪拌均勻至白糖、鹽融化。
3、把調好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻。
4、將一大勺加入壽司醋的米飯， 用保鮮膜包好，用手輕輕捏成飯團。
5、用海苔把飯團圍住，接縫粘牢。
6、用勺把魚子醬放在飯團上即可。
六、家常版壽司
準備材料：米飯 300克、海苔片 3片、沙拉醬 60克、壽司醋 20毫升、肉鬆 30克、火腿腸 1根、黃瓜 1/2根、醃蘿蔔條 3根。
做法：
1、先做準備工作，米飯煮好以後稍微放涼，然後加入壽司醋拌勻；黃瓜切條，火腿腸切條，蘿蔔要買那種醃過的黃蘿蔔，沒有的話胡蘿蔔代替。
2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1釐米左右的空白，米飯粘手可以先手上沾點水再按壓。
3、在米飯上抹上一層沙拉醬。
4、將一根黃瓜條、蘿蔔條、火腿腸條還有肉鬆鋪好，從下往上，用竹簾卷起。
5、卷的時候一定要壓緊，卷到頭以後，固定幾分鐘再撤竹簾。
6、這是卷好的樣子。
7、刀子沾一下水再切，1.5釐米厚就差不多。
8、切好以後再配上湯，就是美味的一餐了。
七、海鮮壽司
準備材料：米飯 適量、蝦 適量、金槍魚罐頭 適量、海苔 適量、蛋黃醬 適量、白醋 適
量。
做法：
1、準備好所需要的食材。
2、取適量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬。
3、攪拌成細碎的金槍魚肉糜。
4、把鮮蝦洗淨去頭去蝦線，穿到籤子上（這樣能更好並更容易的使蝦在煮制時不彎曲）。
5、鍋中放入適量冷水，水開後把蝦放入其中，煮變色後撈出晾涼備用。
6、戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，並取適量米飯放在手掌上。
7、在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚肉糜。
8、團成球形。
9、逐漸封口，做成想要的形狀。
10、取一片海苔，包裹在飯團外面。
11、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中。
12、取一隻蝦放在做好的海苔飯團上即可。
八、三文魚壽司
準備材料：米飯 1碗、三文魚 1塊、黃瓜 1根、壽司蘿蔔 1條、海苔 1片、壽司醋 適量。
做法：
1、三文魚切條。
2、黃瓜去皮切條。
3、蒸熟的米飯趁熱淋上壽司醋拌勻(可用蘋果醋代替)。
4、海苔鋪在壽司捲簾上，粗糙的一面向上，等米飯晾至微溫時，用手沾水攤薄薄的一層在海苔上，要厚薄均勻一致，尾端要留有一小部分空餘不要鋪米飯。
5、將切好的三文魚、黃瓜和醃蘿蔔並列排在起始這一端。
6、借助壽司捲簾將海苔卷起，一定要足夠緊實。
7、完全卷起好，兩手握住捲簾將壽司卷壓實，卷好的壽司靜置一會兒。
8、刀沾水後，以拉鋸方式切割出等寬的壽司。
用保鮮膜包好，用手輕輕捏成飯團。5、用海苔把飯團圍住，接縫粘牢。
6、用勺把魚子醬放在飯團上即可。
六、家常版壽司
準備材料：米飯 300克、海苔片 3片、沙拉醬 60克、壽司醋 20毫升、肉鬆 30克、火腿腸 1根、黃瓜 1/2根、醃蘿蔔條 3根。
做法：
1、先做準備工作，米飯煮好以後稍微放涼，然後加入壽司醋拌勻；黃瓜切條，火腿腸切條，蘿蔔要買那種醃過的黃蘿蔔，沒有的話胡蘿蔔代替。
2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1釐米左右的空白，米飯粘手可以先手上沾點水再按壓。
3、在米飯上抹上一層沙拉醬。
4、將一根黃瓜條、蘿蔔條、火腿腸條還有肉鬆鋪好，從下往上，用竹簾卷起。
5、卷的時候一定要壓緊，卷到頭以後，固定幾分鐘再撤竹簾。
6、這是卷好的樣子。
7、刀子沾一下水再切，1.5釐米厚就差不多。
8、切好以後再配上湯，就是美味的一餐了。
七、海鮮壽司
準備材料：米飯 適量、蝦 適量、金槍魚罐頭 適量、海苔 適量、蛋黃醬 適量、白醋 適
量。
做法：
1、準備好所需要的食材。
2、取適量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬。
3、攪拌成細碎的金槍魚肉糜。
4、把鮮蝦洗淨去頭去蝦線，穿到籤子上（這樣能更好並更容易的使蝦在煮制時不彎曲）。
5、鍋中放入適量冷水，水開後把蝦放入其中，煮變色後撈出晾涼備用。
6、戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，並取適量米飯放在手掌上。
7、在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚肉糜。
8、團成球形。
9、逐漸封口，做成想要的形狀。
10、取一片海苔，包裹在飯團外面。
11、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中。
12、取一隻蝦放在做好的海苔飯團上即可。
八、三文魚壽司
準備材料：米飯 1碗、三文魚 1塊、黃瓜 1根、壽司蘿蔔 1條、海苔 1片、壽司醋 適量。
做法：
1、三文魚切條。
2、黃瓜去皮切條。
3、蒸熟的米飯趁熱淋上壽司醋拌勻(可用蘋果醋代替)。
4、海苔鋪在壽司捲簾上，粗糙的一面向上，等米飯晾至微溫時，用手沾水攤薄薄的一層在海苔上，要厚薄均勻一致，尾端要留有一小部分空餘不要鋪米飯。
5、將切好的三文魚、黃瓜和醃蘿蔔並列排在起始這一端。
6、借助壽司捲簾將海苔卷起，一定要足夠緊實。
7、完全卷起好，兩手握住捲簾將壽司卷壓實，卷好的壽司靜置一會兒。
8、刀沾水後，以拉鋸方式切割出等寬的壽司。