今日
東亞文都·美食長沙——長沙非遺美食展示活動
在長沙坡子街火宮殿舉行
世界中餐業聯合會向長沙
授予“國際美食之都”稱號
長沙美食及美食文化秀出國際範！
至此， 長沙再添一張國際文化名片！
說起長沙的美食
想必很多同學們都能如數家珍
“剁椒魚頭烤鴨， 糖醋排骨對蝦，
水煮肉片鳳爪， 肉串雞架， 溜肥腸炒豆芽。 ”
長沙美食
長沙無疑是吃貨眼中的福地
湖湘飲食文化源遠流長
近年來， 長沙相繼獲評“東亞文化之都”、世界“媒體藝術之都”
國際知名度、美譽度與日俱增
這也為長沙申報“國際美食之都”增光添彩
長沙為什麼能夠成為“國際美食之都”？
打點“官腔”說， 就是特殊的地理環境和悠久的歷史文化， 決定了長沙美食個性鮮明的特色；同時， 博大精深的湖湘文化， 又使得長沙美食具有很大的包容性， 長沙美食品種豐富多彩， 中西合璧、相互交融，
長沙美食分為哪幾類？
長沙美食的主要特點可以概括為：風味獨特、品種繁多。 如果從美食從種類上分， 長沙美食可分為菜肴、小吃（面、點）和特產三大部分；從內容上分， 長沙美食可分為長沙傳統美食和湖南省內及省外、境外美食。 近幾年， 長沙先後有《火宮殿火神祭祀大典》獲得國家級非物質文化遺產代表性項目認定；《火宮殿八大傳統小吃製作技藝》《玉和醋釀造技藝》《金井綠茶製作技藝》獲得湖南省級非物質文化遺產代表性項目認定……
美食界的“一線城市”
辣椒炒肉、口味蝦、剁椒魚頭、臭豆腐……
這些可能是大家關於長沙美食最鮮活的記憶
而這些記憶還被不斷沉澱和加固
在長沙
有三項美食吉尼斯世界紀錄被人們津津樂道：
世界上最大的“剁椒魚頭”↓
世界上最大的“辣椒炒肉”↓
世界上最大的“瀏陽蒸菜”↓
（以上均為資料圖）
無論是外地人還是本地人
尋味長沙，必將遇見一場舌尖盛宴
論特色名店
這裡有享有湘菜“黃埔軍校”美譽的玉樓東↓
（資料圖）
聞名遐邇的美食之城火宮殿↓
(星辰拍客 清風攬月 攝）
亞洲最大的單體酒家西湖樓↓
（星辰拍客 楚湘羊 攝）
致力於將湘菜技藝發揚光大的許家故事與湘村柴房……↓
（資料圖）
長沙的美食街區更是各具特色
太平街的歷史↓
（星辰拍客 老Q 攝）
坡子街的民俗↓
（星辰拍客 雲月天攝）
酒吧街的喧囂↓
靖港古鎮的“八大碗”↓
（資料圖）
喬口漁都的“呷魚一條街”……
（星辰拍客 秋風明月 攝）
無不令人流連忘返
生活在這樣一座“活色生香”的城市中，長沙市民難免食指大動，餐飲消費也牢牢佔據著長沙人帳單的大頭。來自市商務局的資料顯示，2017年1月至10月，全市餐飲業實現零售額309億元，同比增長10.2%。
美食傳承與創新並舉
“大苦咸酸，辛幹行些。肥牛之犍，
臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些……”
《楚辭·大招》的文字記錄著湘菜的遠古溯源。
據湖南省食文化研究會有關專家介紹
馬王堆漢墓考古證明
當時楚人已經使用羹、炙、煎、臘等十餘種
烹製方法和醋、曲、薑、蜜等名目豐富的調味品
2000多年前的烹調方法和調味品
至今大部分仍在湘菜的烹調加工中沿用
湘菜美食
圖片均由星辰拍客 〓阿※輝 攝
“我一輩子都在炒菜，就是想把湘菜做大做強，做到國外去。”在湘菜大師許菊雲看來，長沙創建“國際美食之都”為湘菜的發展提供了良機，這也要求湘菜不斷推陳出新。許菊雲樂於傳徒授教，其直系徒弟達300余人，其中有100多人已晉升為特級廚師。而據瀏陽蒸菜產業協會相關人士介紹，瀏陽蒸菜已在全國開了18000家分店。
（湘菜大師許菊雲烹飪剁椒魚頭 星辰拍客 東東 攝）
長沙餐飲業注重培育人才，形成了“國家、民辦並舉，師徒傳承相結合”的新格局。長沙新東方烹飪學院、長沙市商貿旅遊職業學院湘菜學院、湖南宏達職業學校等專業院(校)每年培養大批餐飲人才。據統計，長沙市有各類餐飲、食品院(校)、培訓機構20多所，培訓餐飲、食品人才達100萬人次。
如果說傳承延續了長沙美食的歷史長河，創新則疏浚了這條長河。
（資料圖）
如今，湘菜的烹製正由“油多不壞菜”的傳統觀念逐漸向營養、美味方向發展，受眾更廣。據瞭解，湘菜不僅在長沙人的消費習慣中排名第一，更走出省外，遍地開花。湘菜在北京、上海、廣州、深圳四大一線城市的網點達到6000多家，生意十分火爆，全國主要城市的湘菜館已達上萬家。
國際範：異域美食爭奇鬥豔
長沙美食越來越具有國際范兒
長沙以博大的胸懷，迎接各地客商
也吸納了各地美食在這裡爭奇鬥豔
主營地中海風味的蘇菲的店↓
（資料圖）
北美風格的漢堡餐廳Deli Burger↓
（資料圖）
風情濃郁的戈雅法餐廳↓
（資料圖）
還有瑪喜達韓國年糕料理↓
……
這些各具特色的異國美食滿足著人們的舌尖需求。
長沙美食的國際範與這座城市
日益增強的國際範相得益彰
異域美食遍地開花也是這座城市
申報“國際美食之都”的底氣所在
（星辰拍客 東東 攝）
縱觀長沙餐飲市場發生的變化，長沙的餐飲產業具有以下趨勢：一是傳統餐飲與外域及新興餐飲並存，交相輝映;二是健康飲食觀念逐步深入人心，營養與口味相結合，對食品安全要求進一步提高;三是隨著長沙的國際化進程的加快，長沙的餐飲市場也加速國際化發展。
專家介紹
關於長沙美食順口溜，你聽過嗎？
老百姓，食為天，恰滴文化不簡單。
湘菜歷史幾千年，味道鮮美品種全。
長沙人，恰的辣，花樣翻新名目繁。
臭豆腐，小龍蝦，吃在嘴裡爽半天。
如果你還不解饞，文廟坪裡轉一轉。
特色吃喝樣樣有，挑著嘗嘗精神抖。
豬油粉，糖油粑，吃不了咧兜著走。
熱油香，糖油脆，恰上一口滿嘴香。
長沙人，有特點，不講住來不講穿。
有錢沒錢先顧嘴，小吃多成一條河。
讓我們一起為長沙打call！
美食界的“一線城市”
辣椒炒肉、口味蝦、剁椒魚頭、臭豆腐……
這些可能是大家關於長沙美食最鮮活的記憶
而這些記憶還被不斷沉澱和加固
在長沙
有三項美食吉尼斯世界紀錄被人們津津樂道：
世界上最大的“剁椒魚頭”↓
世界上最大的“辣椒炒肉”↓
世界上最大的“瀏陽蒸菜”↓
（以上均為資料圖）
無論是外地人還是本地人
尋味長沙，必將遇見一場舌尖盛宴
論特色名店
這裡有享有湘菜“黃埔軍校”美譽的玉樓東↓
（資料圖）
聞名遐邇的美食之城火宮殿↓
(星辰拍客 清風攬月 攝）
亞洲最大的單體酒家西湖樓↓
（星辰拍客 楚湘羊 攝）
致力於將湘菜技藝發揚光大的許家故事與湘村柴房……↓
（資料圖）
長沙的美食街區更是各具特色
太平街的歷史↓
（星辰拍客 老Q 攝）
坡子街的民俗↓
（星辰拍客 雲月天攝）
酒吧街的喧囂↓
靖港古鎮的“八大碗”↓
（資料圖）
喬口漁都的“呷魚一條街”……
（星辰拍客 秋風明月 攝）
無不令人流連忘返
生活在這樣一座“活色生香”的城市中，長沙市民難免食指大動，餐飲消費也牢牢佔據著長沙人帳單的大頭。來自市商務局的資料顯示，2017年1月至10月，全市餐飲業實現零售額309億元，同比增長10.2%。
美食傳承與創新並舉
“大苦咸酸，辛幹行些。肥牛之犍，
臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些……”
《楚辭·大招》的文字記錄著湘菜的遠古溯源。
據湖南省食文化研究會有關專家介紹
馬王堆漢墓考古證明
當時楚人已經使用羹、炙、煎、臘等十餘種
烹製方法和醋、曲、薑、蜜等名目豐富的調味品
2000多年前的烹調方法和調味品
至今大部分仍在湘菜的烹調加工中沿用
湘菜美食
圖片均由星辰拍客 〓阿※輝 攝
“我一輩子都在炒菜，就是想把湘菜做大做強，做到國外去。”在湘菜大師許菊雲看來，長沙創建“國際美食之都”為湘菜的發展提供了良機，這也要求湘菜不斷推陳出新。許菊雲樂於傳徒授教，其直系徒弟達300余人，其中有100多人已晉升為特級廚師。而據瀏陽蒸菜產業協會相關人士介紹，瀏陽蒸菜已在全國開了18000家分店。
（湘菜大師許菊雲烹飪剁椒魚頭 星辰拍客 東東 攝）
長沙餐飲業注重培育人才，形成了“國家、民辦並舉，師徒傳承相結合”的新格局。長沙新東方烹飪學院、長沙市商貿旅遊職業學院湘菜學院、湖南宏達職業學校等專業院(校)每年培養大批餐飲人才。據統計，長沙市有各類餐飲、食品院(校)、培訓機構20多所，培訓餐飲、食品人才達100萬人次。
如果說傳承延續了長沙美食的歷史長河，創新則疏浚了這條長河。
（資料圖）
如今，湘菜的烹製正由“油多不壞菜”的傳統觀念逐漸向營養、美味方向發展，受眾更廣。據瞭解，湘菜不僅在長沙人的消費習慣中排名第一，更走出省外，遍地開花。湘菜在北京、上海、廣州、深圳四大一線城市的網點達到6000多家，生意十分火爆，全國主要城市的湘菜館已達上萬家。
國際範：異域美食爭奇鬥豔
長沙美食越來越具有國際范兒
長沙以博大的胸懷，迎接各地客商
也吸納了各地美食在這裡爭奇鬥豔
主營地中海風味的蘇菲的店↓
（資料圖）
北美風格的漢堡餐廳Deli Burger↓
（資料圖）
風情濃郁的戈雅法餐廳↓
（資料圖）
還有瑪喜達韓國年糕料理↓
……
這些各具特色的異國美食滿足著人們的舌尖需求。
長沙美食的國際範與這座城市
日益增強的國際範相得益彰
異域美食遍地開花也是這座城市
申報“國際美食之都”的底氣所在
（星辰拍客 東東 攝）
縱觀長沙餐飲市場發生的變化，長沙的餐飲產業具有以下趨勢：一是傳統餐飲與外域及新興餐飲並存，交相輝映;二是健康飲食觀念逐步深入人心，營養與口味相結合，對食品安全要求進一步提高;三是隨著長沙的國際化進程的加快，長沙的餐飲市場也加速國際化發展。
專家介紹
關於長沙美食順口溜，你聽過嗎？
老百姓，食為天，恰滴文化不簡單。
湘菜歷史幾千年，味道鮮美品種全。
長沙人，恰的辣，花樣翻新名目繁。
臭豆腐，小龍蝦，吃在嘴裡爽半天。
如果你還不解饞，文廟坪裡轉一轉。
特色吃喝樣樣有，挑著嘗嘗精神抖。
豬油粉，糖油粑，吃不了咧兜著走。
熱油香，糖油脆，恰上一口滿嘴香。
長沙人，有特點，不講住來不講穿。
有錢沒錢先顧嘴，小吃多成一條河。
讓我們一起為長沙打call！