小編超喜歡吃麻辣鴨脖， 但是每次在外面買回來總擔心是隔夜的， 不衛生。 所以就研究了一下這道麻辣鴨脖的做法， 感覺味道還不賴！分享給大家， 一起來看看？
準備用料：鴨脖或雞脖、蔥薑蒜、花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉、白糖、冰糖、白酒、幹辣椒、生抽
麻辣鴨脖的做法
脖子洗淨， 切斷放入花椒、八角、白酒、一小撮鹽， 醃制1到2個小時， 鍋裡放冷水倒入脖子白酒大火煮沸， 撇去白沫， 放入盛有冷水的盆子待用
另起鍋倒油， 爆香蔥 薑 蒜 花椒 麻椒
放入幹辣椒 八角 香葉 桂皮翻炒， 倒入生抽 冰糖 白糖繼續翻炒
放入脖子， 翻炒均勻， 多炒一會兒， 然後從鍋邊倒入白酒蓋上鍋蓋悶會兒， 然後繼續翻炒
倒入冷水， 沒過脖子就好， 大火燒開， 中小火燉到剩三分之二湯汁的時候第一次加鹽， 剩三分之一的時候第二次加鹽（根據第一次加鹽量調整是否需要第二次加鹽）
湯汁快要沒得時候大火收汁，
當當當～一盤健康美味不含添加劑的鴨脖子就出鍋嘍， 擺放在盤子裡， 放在通風的地方或者冰箱裡， 等它微微發幹的時候在吃， 想想就要流口水了
小貼士
1、菜單裡面白酒的用量挺多的，三個地方都用到了它，主要就是來去腥味的
2、生抽和冰糖用量相對來說挺多的，所以不用在放老抽用來調色了，老抽的味道相對生抽會差一些
3、多放一些麻椒幹辣椒就是麻辣的，少放辣椒多放白糖和冰糖就是甜兒口的，隨自己喜好了
4、配方中沒寫調料的克數，主要就是有些不喜歡調料太重的，所以可以按自己的感覺來，脖子多了就多放些，少了就少放一些
5、還可以放一些味精提味，純看個人喜好
小貼士
1、菜單裡面白酒的用量挺多的，三個地方都用到了它，主要就是來去腥味的
2、生抽和冰糖用量相對來說挺多的，所以不用在放老抽用來調色了，老抽的味道相對生抽會差一些
3、多放一些麻椒幹辣椒就是麻辣的，少放辣椒多放白糖和冰糖就是甜兒口的，隨自己喜好了
4、配方中沒寫調料的克數，主要就是有些不喜歡調料太重的，所以可以按自己的感覺來，脖子多了就多放些，少了就少放一些
5、還可以放一些味精提味，純看個人喜好