你可認識這種植物？
關於它， 曾流傳一神奇的傳說：
相傳東漢末年間的一個九九重陽節， 幾個青年比賽吃螃蟹， 因螃蟹性寒， 吃多了會生病，
就在華佗左右為難的時候， 他想起了自己以前采藥時， 發現一隻水獺正在貪婪地吃著螃蟹， 沒過多久， 這只水獺便躺在地上打起滾兒來， 可能是吃多了螃蟹。 後來， 它爬到岸上， 吃了一些紫色的草葉， 又躺了一會兒， 竟然沒事了。 於是他去郊外采了一些那種紫色的草， 又立即煎湯給幾個青年服下。 不一會兒， 那幾個青年的肚子就不痛了。
因為這種藥草是紫色的， 吃到肚子裡又感覺很舒服。 所以， 華佗就把這種藥草取名為“紫舒”。 傳到現在就成了“紫蘇”。
紫蘇也叫作蘇葉、紅蘇、香蘇， 具有特異的芳香， 是餐桌上的奇特美味， 也是流傳千年的聖草名藥。 其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥， 具有很強的功效。
紫蘇葉
中醫認為， 紫蘇葉性味辛、溫， 入肺、脾經， 有解表散寒、行氣寬中之功， 紫蘇辛香溫散， 入肺走表而發散風寒，
紫蘇大葉中蛋白含量高達22%以上， 氨基酸種類齊全， 含有成人必需的8種氨基酸。 還含有豐富的β-胡蘿蔔素。
此外， 幹紫蘇還可用來加工醬菜， 現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。 用泡菜壇制泡菜時， 放點紫蘇葉， 也可使泡菜別具香味。
紫蘇梗
紫蘇梗， 味辛、甘， 性微溫， 具有理氣寬中、安胎的功效。 胃脘脹悶、不思飲食， 可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。 胎動不安， 或是妊娠嘔吐， 可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。
研究人員認為， 常食紫蘇子， 對提高記憶和視覺具有良好的作用。 紫蘇籽中含有的α-亞麻酸是人體所必須的脂肪酸之一，
紫蘇葉食用方法多種多樣， 鮮葉可生拌， 直接沾辣根或甜麵醬生食， 也可煎、炸、火鍋涮食， 還可包魚、蝦、蟹一起混食。
食譜搭配推薦涼拌紫蘇葉
材料：紫蘇葉300克， 鹽2克， 味精2克， 生抽醬油5克， 芝麻油5克
做法：
1、先把紫蘇葉擇去雜物， 用清水洗淨， 放入沸水鍋內焯透， 撈出， 再用清水洗一洗， 擠幹水分， 備用。
2、將紫蘇葉用刀切成段， 直接放入盤內， 加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻， 即可食用。
紫蘇葉燒排骨
材料：排骨2條， 紫蘇葉， 醬油適量， 薑少許， 蒜少許， 鹽適量， 糖適量。
做法：
1、排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。
2、紫蘇取葉、切碎， 薑、蒜切成蓉。
3、將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃， 起鍋。
4、鍋中放入薑蒜爆香， 然後再放入排骨、紫蘇翻炒。
5、再放入少許糖跟醬油， 蓋上鍋蓋至收汁即可
紫蘇葉魚湯
原料：紫蘇葉15克、鯽魚1條、生薑3片、生蔥少許。
做法：
1、鮮魚去鱗去鰭去腹， 清洗乾淨。 紫蘇葉子清洗乾淨， 瀝幹水分；
2、起油鍋，爆香蔥薑蒜，把魚平鋪進鍋，中火煎制；
3、沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽，添加熱水；
4、湯汁過半時，添加進紫蘇葉子，並用鹽調味，臨出鍋加入蔥花即可食用。
紫蘇葉粥
原料：粳米100克，紫蘇葉15克。紅糖少許。
做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。
健康小提示：紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇葉飲
原料：紫蘇鮮葉3—5片，白糖少許。
做法：將紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
健康小提示：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
服用紫蘇有禁忌
1.將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡；
2.長期服用紫蘇，如脾胃虛寒的人會出現滑泄症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇；
3.紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒（症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是熱重者忌服；
4.氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。
5.紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能。
6.還需注意的是，紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮；紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
瀝幹水分；2、起油鍋，爆香蔥薑蒜，把魚平鋪進鍋，中火煎制；
3、沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽，添加熱水；
4、湯汁過半時，添加進紫蘇葉子，並用鹽調味，臨出鍋加入蔥花即可食用。
紫蘇葉粥
原料：粳米100克，紫蘇葉15克。紅糖少許。
做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。
健康小提示：紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇葉飲
原料：紫蘇鮮葉3—5片，白糖少許。
做法：將紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
健康小提示：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
服用紫蘇有禁忌
1.將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡；
2.長期服用紫蘇，如脾胃虛寒的人會出現滑泄症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇；
3.紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒（症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是熱重者忌服；
4.氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。
5.紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能。
6.還需注意的是，紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮；紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。