紫菜是韓國人飯桌上不可缺少的大眾食品。 香酥的紫菜， 不僅可增進食欲， 對健康也是很有益的。
三面環海的韓國自古以來就盛行將海草烘乾製成紫菜。 每年10月底開始到4月中旬生長的紫菜， 經過嚴冬的醞釀， 韓餐裡的紫菜風味和營養出眾。
韓國人為什麼辣麼喜歡紫菜？—三友餐飲
紫菜含有豐富的碘， 並包含8種必須的氨基酸， 特別是牛磺酸， 對於高血壓和動脈硬化的預防效果顯著， 還有利於解酒。 紫菜含有的鈣、鉀、磷、鐵等各種無機質， 及豐富的食物纖維使紫菜成為備受歡迎的瘦身食品。
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在韓國， 紫菜一般要塗上芝麻油， 撒上鹽後再烤幹。 而紫菜烤熟、經過處理之後， 添加油脂、鹽和其他調料精緻而成的便是海苔。 海苔質地脆嫩， 入口即化， 是大人小孩都愛吃的零食之一。 它不但美味可口， 還濃縮了紫菜當中的各種B族維生素， 特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富， 還有不少維生素A和維生素E， 以及少量的維生素C， 和紫菜一樣具有豐富的營養。
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韓國人吃了幾百年的海苔。 據《慶尚道地理志》記載， 早在朝鮮王朝初期， 韓國東南部慶尚道一帶的居民就開始使用海苔了。 另據韓國一部古書介紹， 朝鮮王朝第九代王聖宗大王（1469-1494）在位時曾命人編撰《東國輿地勝覽》一書， 當時海苔就被列為韓國西南部的土特產。
其實， 無論漢語裡的“紫菜”或是“海苔”在韓國都叫做“kim”， 與“金”字同音。
從味道到營養， 小小的紫菜讓整道菜都鮮活起來。 美妙的味道， 在口中融化， 柔和地， 大片地蔓延， 整個感官都沉浸在紫菜的世界裡。 哪怕是在韓餐裡僅僅作為一個小小的搭配， 食客們都無法忽視小個子紫菜的存在。 沒有紫菜的味道作為調和， 韓餐便少了一絲回味。 這就是紫菜， 永遠都無可替代的紫菜。
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薄薄的紫菜， 淡淡的海洋味道， 絲絲的海水氣息， 融入了生命和靈氣。 入菜、入湯的紫菜， 裹挾著這特殊的味道， 成就了每一道菜的完美口感。
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