2017-12-20 成都吃貨團
對於成都人來說， 都有一個共同的默契
那些傳說級的美味， 一定藏在某個巷子裡
比如今天這家店
......
原本做冷吃起家，
因為菜太好吃， 被客人逼到開了一家店
怪不得說有鬼飲食的地方， 才有江湖
這裡的菜 都不是靠擺盤的
“可能你不曉得， 我對食材有好挑剔”這是我跟老闆見面的他說的第一句話。
不是高端酒樓， 菜品幾乎不擺盤， 但味道， 吃過一回都會被圈粉。
而到這家店來， 不點這道菜是說不過去的。
三味真火
點評上出現頻率最高的， 基本上來過的90%都推薦了它！四川人從小吃到大的水煮牛肉， 沒來這裡之前我萬萬想不到還有這種花樣。
“同一碗水煮牛肉， 居然可以吃到三種味道”
小米辣+野山椒+刀口辣椒的組合， 齊刷刷成排列起來， 上桌就眼前一亮。 三種不同層次的辣度各有千秋。
只用犛牛牛背上的肉， 用老闆的話來說“這樣才吃的出牛肉的感覺”經過傳統水煮， 淋上三種被磨的細細的辣椒， 辣味在高溫下瞬間被啟動！
夾一筷子底部的牛肉， 在經過表面那層醬料， 辣椒立刻把牛肉團團包裹住。
一個酸辣、一個嗆辣、一個香辣， 交替著來，怕是要讓四川娃興奮了。
五椒鱔段
絕對是資格的土鱔魚，老饕一看背後那根黃線就分辨出來了。比普通的鱔魚肉質都要滑嫩細膩的多~
骨頭都去的乾乾淨淨，只管用嘴巴“梭”，抿兩下，鱔魚肉就分離，和附在表面的汁水融在一起，一入口青紅椒的辣味和藤椒的麻味就在口腔中散開，那種香~太勾人了！
剁椒深海碟魚頭
和別家不一樣的是，葉麻辣的魚頭用的是比目魚，在魚頭界論資排位，這一款恐怕是數一數二了。這種深海魚含有豐富的DHA，老闆的初衷就是準備弄給自己娃娃吃的。
層次分明的魚肉，幾乎沒有小刺，面上一層厚厚的剁椒泥，彙集了起碼4種以上的辣椒，辣中帶酸，單獨下飯吃比任何醬都香。
魚骨頭一定要慢慢嚼才能出魚油，營養價值極高，90%都可以被吸收，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，女生自然懂，店裡面還有一款清蒸口味，是老人小孩的必點！
雙椒耗兒魚
泰國的耗兒魚即便被斬成了段，也不存在一夾就散，肉質還是相當緊實。
小小一塊，做出來也更入味，青紅辣椒的滋味絲絲嵌入了魚身，怎麼可能不過癮？
經典之處就在於配角涼糕，看這色澤幾乎快要和耗兒魚融為一體，吃到嘴巴裡滑嫩黏糯立刻就分辨出來了。
香辣中翅蝦
幹鍋系列可選的也有4款，隨機選也不會讓你失望。中翅蝦是點擊率最高的，端上來你就曉得分量有好扎實。
中翅事先用過油炸了一道再翻炒，咬一口，外皮焦脆的不得了，每一塊都看的出來是精心挑選過的，肉厚骨頭小，直接上手啃吃起來更香~
開了背的明蝦，連蝦殼都焦脆鹹香，大小一口一個剛好，根本不需吐殼。
它是冷吃界的傳說
葉麻辣的江湖菜不知道圈了多少粉，差點忘記人家原來是做冷吃起家的。
作為經典，冷吃系列很低調的印在菜單一角。以至於很多來的食客隨意一點之後，都有一種如獲至寶的感覺。
10多款冷吃可以挑，掌中寶、雞翅、郡肝、豆干......老客戶基本上每一款都嘗了個遍。和自貢冷吃不一樣，從做法上就自然不同，吃過了才明白什麼叫招牌。
門店還有各種進口啤酒，佐上冷吃，可是說是相當愜意了。當然也可以真空包裝，很多來的人吃不夠都直接囤上幾大包回家，想送給外地朋友也很方便。
瞭解成都人的口味，自然才做的出成都的味道。從葉麻辣開進曹家巷的那一刻起，他註定成為北門上的傳說，看來明年成都必吃榜又要重新洗牌了，趕在2017年末成為頭一批打卡的，明天就去！
用餐小貼士：
1.在門店消費滿128元就可以直接成為他們家的小股東。享受永久折扣，還能邊吃賺錢；
3.點一份饅頭，你會解鎖一種新吃法；
恭喜你，解鎖頭批打卡資格！
本期福利
由 葉麻辣 提供
# 葉麻辣
地址： 內曹家巷6號附3號
電話： 028-61998556
人均：66元
▎圖：晨晨（盜圖必究！！）
▎文：味精歐尼
▎視頻：大敏大
▎合作聯繫：又綿綿
交替著來，怕是要讓四川娃興奮了。五椒鱔段
絕對是資格的土鱔魚，老饕一看背後那根黃線就分辨出來了。比普通的鱔魚肉質都要滑嫩細膩的多~
骨頭都去的乾乾淨淨，只管用嘴巴“梭”，抿兩下，鱔魚肉就分離，和附在表面的汁水融在一起，一入口青紅椒的辣味和藤椒的麻味就在口腔中散開，那種香~太勾人了！
剁椒深海碟魚頭
和別家不一樣的是，葉麻辣的魚頭用的是比目魚，在魚頭界論資排位，這一款恐怕是數一數二了。這種深海魚含有豐富的DHA，老闆的初衷就是準備弄給自己娃娃吃的。
層次分明的魚肉，幾乎沒有小刺，面上一層厚厚的剁椒泥，彙集了起碼4種以上的辣椒，辣中帶酸，單獨下飯吃比任何醬都香。
魚骨頭一定要慢慢嚼才能出魚油，營養價值極高，90%都可以被吸收，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，女生自然懂，店裡面還有一款清蒸口味，是老人小孩的必點！
雙椒耗兒魚
泰國的耗兒魚即便被斬成了段，也不存在一夾就散，肉質還是相當緊實。
小小一塊，做出來也更入味，青紅辣椒的滋味絲絲嵌入了魚身，怎麼可能不過癮？
經典之處就在於配角涼糕，看這色澤幾乎快要和耗兒魚融為一體，吃到嘴巴裡滑嫩黏糯立刻就分辨出來了。
香辣中翅蝦
幹鍋系列可選的也有4款，隨機選也不會讓你失望。中翅蝦是點擊率最高的，端上來你就曉得分量有好扎實。
中翅事先用過油炸了一道再翻炒，咬一口，外皮焦脆的不得了，每一塊都看的出來是精心挑選過的，肉厚骨頭小，直接上手啃吃起來更香~
開了背的明蝦，連蝦殼都焦脆鹹香，大小一口一個剛好，根本不需吐殼。
它是冷吃界的傳說
葉麻辣的江湖菜不知道圈了多少粉，差點忘記人家原來是做冷吃起家的。
作為經典，冷吃系列很低調的印在菜單一角。以至於很多來的食客隨意一點之後，都有一種如獲至寶的感覺。
10多款冷吃可以挑，掌中寶、雞翅、郡肝、豆干......老客戶基本上每一款都嘗了個遍。和自貢冷吃不一樣，從做法上就自然不同，吃過了才明白什麼叫招牌。
門店還有各種進口啤酒，佐上冷吃，可是說是相當愜意了。當然也可以真空包裝，很多來的人吃不夠都直接囤上幾大包回家，想送給外地朋友也很方便。
瞭解成都人的口味，自然才做的出成都的味道。從葉麻辣開進曹家巷的那一刻起，他註定成為北門上的傳說，看來明年成都必吃榜又要重新洗牌了，趕在2017年末成為頭一批打卡的，明天就去！
用餐小貼士：
1.在門店消費滿128元就可以直接成為他們家的小股東。享受永久折扣，還能邊吃賺錢；
3.點一份饅頭，你會解鎖一種新吃法；
恭喜你，解鎖頭批打卡資格！
本期福利
由 葉麻辣 提供
# 葉麻辣
地址： 內曹家巷6號附3號
電話： 028-61998556
人均：66元
▎圖：晨晨（盜圖必究！！）
▎文：味精歐尼
▎視頻：大敏大
▎合作聯繫：又綿綿