喜歡幹炒牛河還有濕炒牛河， 不過我沒物件請教正宗的做法，
我按自己的經驗摸索的家常做法， 也可以做蓋澆面！
配菜的話，
按自己的喜好去更換哈！醬紫做很棒棒哦！
食材
河粉 你自己吃的量
牛裡脊 120g
豆芽 適量
蔥段 2根
水澱粉 1勺
沙茶醬 1勺
糖 1茶匙
【A組】
沙茶醬 1勺
料酒 1勺
生抽 1茶匙
鹽 1/3茶匙
油 1大勺
糖 1茶匙
澱粉 適量
1.牛肉切薄片， 和【A組】除了澱粉抓勻醃制15分鐘， 要炒之前再加澱粉抓勻。
2.河粉加老抽拌勻， 鍋里加一點油， 把河粉炒軟了再裝盤。 不需要調味， 因為等下要蓋澆呀！
3.鍋裡放油， 把牛肉炒到半熟就撈出來， 備用！
4.鍋裡留點底油， 炒豆芽（也可以用芥蘭， 大蔥或者青椒， 按自己喜好更換）， 豆芽喜歡脆還是軟看自己喜好去炒， 然後加一點水， 水量就是你要蓋澆的量， 豆芽會出水所以可以少加一點。 在湯裡加入沙茶醬， 糖煮開攪勻。
5.加入蔥段， 牛肉片炒勻後， 勾芡再次炒勻， 就馬上出鍋， 蓋澆！