紫米是水稻中的一個品種， 是較珍貴的水稻品種。 全國僅有陝西漢中、四川、貴州、雲南有少量栽培。 它與普通大米的區別是其種皮有一薄層紫色物質。 紫米屬糯米類， 俗稱“紫珍珠”。 下面就隨作者一起來看看紫米的功效與作用以及食用方法吧！
紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目潤肝、補血益氣、健腎活血、收宮滋陰之功效， 特別適合孕產婦和康復患者保健食用。 紫米中的膳食纖維含量十分豐富， 膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量， 有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
紫米的食用方法
紫米八寶飯
材料：甜杏仁、核桃仁、百合、紅棗、葡萄乾、山楂糕、蓮子各10克， 紫米100克， 冰糖、植物油各適量。
做法：將上述材料與紫米一起蒸熟， 熟後裝盤， 淋上滑滑的冰糖汁， 點綴幾顆鮮豔欲滴的紅櫻桃即可。
功效：此品有健脾養胃、補腎化濕的功效， 適用於治療長期大便稀溏不成形等症。
紫米疙瘩肉丸湯
材料：紫米麵、肉丸、鹽、胡蘿蔔丁、土豆丁各適量。
做法：紫米麵中加適量鹽和水。 一手端碗， 一手用筷子單向攪面。 攪得快， 疙瘩就小；攪得慢， 疙瘩就大， 依你的喜好而定， 攪到幾乎沒有乾麵就可以了。 煮開肉丸湯， 加胡蘿蔔丁、土豆丁， 倒入攪好的紫米麵疙瘩， 用筷子輕輕攪勻。 等到最大的疙瘩煮透為止， 即可食用。
功效：此品有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血之功效， 對於貧血、頭昏、視物不清、鬚髮早白等多種病症有很好的食療效果。
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紫米的食用宜忌
宜：身體健康的所有人群。
忌：紫米忌未煮至爛熟便食用， 尤其是消化功能較弱的老年人和小兒。 大病初愈者忌直接食用紫米， 因為紫米比較難消化。