說到潮汕， 深信大家必定會聯想到
牛肉火鍋、蠔烙、砂鍋粥、牛肉丸
粿條、甜粿、腸粉...
但潮汕還遠遠不止這些美味
有一種茶點， 距今100+年
它就是腐乳餅
說起腐乳餅或許有些人會感覺陌生
不過說到雞仔餅， 你們就很熟悉了吧
其實腐乳餅的味道與雞仔餅的味道有異曲同工之妙
兩者最大的不同就是腐乳餅口感更軟
加入更多的南乳， 味道更濃郁
腐乳餅用料豐富
嬌小的身材蘊藏著獨特滋味
選用花生， 芝麻， 白肉丁， 蒜頭茸，
南乳等食材做內餡， 再加入大米酒增加香氣
甜中帶鹹， 散發著南乳和酒的醇香
成為潮汕人喜歡的茶點之一
猶記得小時候
廣州有不少餅店都有腐乳餅出售
老廣們更愛稱它為“南乳餅”
不過街坊們對腐乳餅的評價褒貶不一
有人覺得它鹹香可口， 伴有淡淡的酒香， 滋味無窮
也有人因為餅中添加白肉丁而嫌棄它的油膩感
不管吃貨對它評價如何
它都用自己獨特的口感和南乳香吸引著大家
但你們知道它怎麼來的嗎
聞說南乳餅是來自一場惡作劇
▼
充滿“惡搞”味道的腐乳餅
據說清代末年的時候， 潮州有一丁氏專賣小食的老闆， 對自家工人非常苛刻， 經常藉故不發工錢。 有一年年關將至， 在制餅作坊打工的一個老師傅， 已好幾個月未發工資， 越想越氣， 一個傍晚收工後， 老師傅把作坊裡所有制作點心的原料：花生、芝麻、白豬肉、蒜頭、南乳、麵粉、糖油、酒等全部倒進一個大缸裡， 並使勁攪拌， 就憤然離開。
（via.攜程旅行）
幾天後， 丁老闆找不到做餅的老師傅。 唯有自己單挑大樑， 在老闆娘打開作坊門時， 突然聞到瓦缸中飄散出來的一股特殊香味。 而這股香氣便是當初老師傅為了泄私憤而把原料當垃圾倒進的缸裡面發酵而來。 後來， 老闆娘便把缸裡的原料作餡， 製成餅來賣， 生意竟十分紅火。 之後丁財主家便按照缸裡原料的成份來制餡做餅， 因做成的餅南乳味特別突出， 故稱之為腐乳餅。
（via.攜程旅行）
時至今日，腐乳餅在潮汕地區常作為伴手禮
而在廣州卻仿佛在慢慢消失
幾經尋找，或許在傳統的老店裡能找到它
比如說大家熟悉的贊記龍鳳禮餅店
（圖片僅供參考）
店內銷售的五仁南乳餅聞說是招牌之一
在腐乳餅的基礎上再加上五仁和陳皮
吃起來果皮的香味緩解餅中白肉的油膩感
而且果仁更豐富了口感
（圖片僅供參考）
贊記龍鳳禮餅（駿興店）
地址：廣州市越秀區中山六路49號
人均：26元
如果你們知道在廣州
哪裡還能品嘗到這款小吃點心
不妨在下方留言哦
轉載請聯繫：廣州美食圈
－－－－－－－－－－－－
歡迎點擊底部按鈕分享給朋友們一起看看...
（via.攜程旅行）
時至今日，腐乳餅在潮汕地區常作為伴手禮
而在廣州卻仿佛在慢慢消失
幾經尋找，或許在傳統的老店裡能找到它
比如說大家熟悉的贊記龍鳳禮餅店
（圖片僅供參考）
店內銷售的五仁南乳餅聞說是招牌之一
在腐乳餅的基礎上再加上五仁和陳皮
吃起來果皮的香味緩解餅中白肉的油膩感
而且果仁更豐富了口感
（圖片僅供參考）
贊記龍鳳禮餅（駿興店）
地址：廣州市越秀區中山六路49號
人均：26元
如果你們知道在廣州
哪裡還能品嘗到這款小吃點心
不妨在下方留言哦
轉載請聯繫：廣州美食圈
－－－－－－－－－－－－
歡迎點擊底部按鈕分享給朋友們一起看看...