餃子好不好，
全在餡一口。
其實只要學會這幾招，
餃子鮮香多汁，
比飯店的！
還好吃！
餃子好吃的秘訣
葷素1:1好吃最營養
日常做餃子餡時， 若是肉餡太瘦， 吃起來發柴口感不好， 若是太肥又過於油膩， 一般肥瘦3:7或4:6， 做出的肉餡最好吃。
當然， 只吃素不夠滿足， 可只吃肉也不夠健康， 所以最好在餃子餡中加些蔬菜， 菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。 不僅更營養， 而且還能吸收油脂， 增加口感。
肉餡含水， 口感更好
做肉餡時為了增加軟滑的口感， 通常都要加些水。 拌餃子餡時一定要先放調料， 再加適量水， 若是順序錯了， 不僅調料難以入味， 肉餡沒味道， 而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
可以用蔬菜和肉一起剁， 剁出來的蔬菜汁就代替了水， 而且維生素豐富，
加勺耗油鎖水提鮮
拌餃子餡時， 除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、薑等， 別忘了加入適量耗油， 不僅大大提高餃子餡的鮮味。
而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分， 做出的餡料成型不出水，
同一方向分次攪拌
許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌， 導致做出來的餡料鬆散難吃。 其實只需朝著同一方向分次攪拌， 做出的肉餡黏糯成團， 好吃彈牙。
記得要從加調味料開始， 到加水都要朝著同一方向快速攪拌。 打水時要分次少量， 直到水被肉餡吸收後再加水。
花椒、雞蛋去腥更鮮嫩
做肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋，也能讓肉末更顯鮮嫩。
肉餡冷藏半小時
剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
我們都愛吃餃子，
但是很多人都有一個疑慮，
餃子到底用沸水煮還是冷水煮好？
煮餃子是用沸水還是冷水？
速 凍 餃 子——冷水煮
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
新 鮮 餃 子——沸水下鍋
在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
經常在家包餃子放進冰箱冷凍起來，
可是再拿出來煮的時候，
很容易把餃子皮煮破，
真·影響心情.....
如何避免這種情況呢？
現在教你幾招，
快點拿小本本記下來！
如何煮餃子不破皮？
煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
在煮餃子前，先將凍餃子放入冷水中浸泡一會（不宜過久），等鍋裡的水煮到大概40度的時候，再將泡過的餃子撈出下鍋煮。
這樣做的原理是因為冷凍餃子在冰箱裡失去了大多水分，在煮的時候直接接觸開水，就很容易出現破皮或生熟不均的現象。將凍餃子先放入冷水，是為了讓餃子皮先吸收一些水分，同時也有一個初步解凍的效果。
本文素材來源於網路，我們致力於保護作者版權,由於作品來自互聯網.已無法核實真實出處,如涉及侵權,請直接聯繫小編刪除.謝謝!
花椒、雞蛋去腥更鮮嫩
做肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋，也能讓肉末更顯鮮嫩。
肉餡冷藏半小時
剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
我們都愛吃餃子，
但是很多人都有一個疑慮，
餃子到底用沸水煮還是冷水煮好？
煮餃子是用沸水還是冷水？
速 凍 餃 子——冷水煮
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
新 鮮 餃 子——沸水下鍋
在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
經常在家包餃子放進冰箱冷凍起來，
可是再拿出來煮的時候，
很容易把餃子皮煮破，
真·影響心情.....
如何避免這種情況呢？
現在教你幾招，
快點拿小本本記下來！
如何煮餃子不破皮？
煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
在煮餃子前，先將凍餃子放入冷水中浸泡一會（不宜過久），等鍋裡的水煮到大概40度的時候，再將泡過的餃子撈出下鍋煮。
這樣做的原理是因為冷凍餃子在冰箱裡失去了大多水分，在煮的時候直接接觸開水，就很容易出現破皮或生熟不均的現象。將凍餃子先放入冷水，是為了讓餃子皮先吸收一些水分，同時也有一個初步解凍的效果。
本文素材來源於網路，我們致力於保護作者版權,由於作品來自互聯網.已無法核實真實出處,如涉及侵權,請直接聯繫小編刪除.謝謝!